Receta

Carne de cerdo frita a la cubana

Ingredientes:

2 Kg de cerdo joven
6 dientes de ajo
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de comino molido
1 pizca de órgano molido
1 pizca de laurel molido
2naranjas agrias
3 tazas de aceite
Sal al gusto.

Preparación:

Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Machaque bien los ajos después depelados e incorpore las especias secas, jugo de naranja agria y sal.

Revuelva, y con la mitad de este mojo adobe la carne y déjela reposar durante dos horas. En recipiente de fondo grueso ponga lacarne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hasta que haya ablandado lo suficiente.

Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min. Caliente bien la grasa e incorpore nuevamente lacarne para que dore y se ampolle la piel. Sáquela, escúrrala y agregue al mojo restante 3 cucharadas del aceite caliente, revuélvalo y rocíe la carne frita.

Fajitas de carne

Ingredientes:

1cebolla
1 diente de ajo
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 pimienta
1 calabacín
3 tomates
240 gr de carne picada
4 cucharadas de judías rojas hervidas
4 cucharadas de salsa mexicana
4 tortillasmexicanas
Sal, pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla. Pelar el ajo y picarlo.
Dorarlos muy suavemente en aceite.
Limpiar la mitad del pimiento, quitarle las pepitas y cortarlofinamente.
Lavar el calabacín. En una sartén, incorporar el pimiento y el calabacín y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
Lavar los tomates, pelarlos y machacarlos.
Incorpar el pimiento y elcalabacín.
Añadir la carne, las judías rojas y la salsa mexicana. Salpimentar. Cocerlo durante 15 minutos.
Precalentar el horno a termostato 6 (200 C).
Doblar las tortillas para formar un cono yrellenarlas con la preparación.
Meterlas en el horno durante 10 minutos.
Servir con guacamole, ensalada, verduras crudas y hortalizas.

Pastel de garbanzos y atún

Ingredientes:

400 g. garbanzos...