receta

Ingredientes:
• 2 tazas de agua fría (1/2 litro)
• 1 ¼ tazas de harina de trigo cernida (300 g).
• 1 barra mediana de mantequilla (225 g).
• 8 huevos
• 1 cucharada sopera de azúcar
• ½cucharada cafetera de sal
• Azúcar glass al gusto.

Crema Patelera para rellenar:
• 2 tazas de leche (1/2 litro)
• 150 g de azúcar (1/2 taza aproximadamente).
• 6 yemas de huevo.
• 2cucharadas soperas de fécula de maíz.

Utensilios:
• Tazón de plástico o de vidrio, con capacidad de 2 litros.
• Cacerola con recubrimiento o de acero inoxidable, con capacidad de 2 litros.
• Palade madera.
• Duya para repostería (puede utilizar una bolsa de plástico grueso haciendo un orificio en una de las
esquinas de la base, del tamaño que desee).
• Charola para pan de aceroinoxidable o aluminio, engrasada con mantequilla y cubierta con papel
encerado.
• Platón grande.
• Cuchillo para pan.

Procedimiento:
1. En el tazón coloque la harina con la sal y el azúcarmezclando con la ayuda de la pala.
2. En la cacerola vierta la mantequilla y derrita a fuego medio, enseguida añada el agua y de golpe
añada la mezcla del paso 1, sin dejar de mover, ponga al fuegodurante tres minutos hasta integrar
los ingredientes.
3. Pasado este tiempo, retire la cacerola del fuego y deje entibiar por unos 2 minutos, bata con la
pala y añade los huevos uno por uno, batiendosolamente por 10 minutos, hasta integrarlos
perfectamente y formar una pasta que sea manejable con la duya (al usar batidora use velocidad media
y bata durante 5 minutos).
4. Ya obtenida lapasta, vierta en la manga con la duya o en la bolsa de plástico.
5. Sobre la charola, forme las figuras, una por una, presionando la manga hacia abajo, del centro hacia
fuera, formando bolitas de untamaño aproximado al de un huevo. Mientras, precaliente el horno por
15 minutos a 185°C.
6. Ya formadas las figuras, introduzca la charola en la parte media del horno y cueza a 185°C por un...