Receta

Milanesa de pollo italiana
INGREDIENTES
4 Mitades de pechuga de pollo deshuesada (aproximadamente 2 libras)
2 1/4 Tazas de migas
Para las migas:
INGREDIENTES
1 Libra de hogaza de pan rusticoitaliano como el pan Pugliese
1 Taza de queso Pecorino rallado finamente
2 Dientes de ajo cortados con una presa para ajos
2 Cucharadas de hierbas secas italianas
3 Cucharadas de copos de perejilseco
1/2 Cucharadas de sal marina fina
PREPARACION:
1. 1. El día anterior al que planee preparar las migas: Corte el pan en rebanadas de media pulgada. Ponga las rebanadas en recipientes para que sesequen por la noche.
2. 2. En tandas, desmenuce o rompa las rebanadas de pan y póngalas en el tazón de un procesador de comida, asegúrese de que tenga cuchillas de acero. Procese el pan hasta que lasmigas tengan el tamaño de una moneda pequeña.
3. 3. Agregue el queso, el ajo, las hierbas y la sal, luego continúe procesando hasta que las migas sean finas.
1/4 Tazas de queso parmesano rallado1 1/2 Tazas de harina
3 Huevos grandes, batidos con un tenedor
Sal y pimienta
1/2 Taza de aceite de oliva para freír (aproximado)
Rodajas de limón para servir
PREPARACION:
1. Corte la pechugade pollo por la mitad horizontalmente y repita con todas las pechigas, al final tendrías ocho pedazos. Cubre las pechugas con papel transparente y machucalas hasta que esten delgadas. Sazonar al gustocon sal y pimienta en ambos lados
2. Aliste una estacion con bols de harina, huevos batidos con una cucharada de queso parmesano rallado y las migas de pan. Caliente una sartén grande a fuego medioen la estufa. Unte las pechugas con una primera capa en la harina, a continuación en la mezcla de huevo y por último en las migas. Póngalas en un plato. Caliente aceite en la sartén. Cuando estécaliente agregue las pechugas. Cuando tengan un color dorado/café sin mas que unos minutos en cada lado, póngalas en papel para remover la grasa por un minute. Finalmente sirva con rodajas de limón....