Receta

Filete a la mexicana
Compartir esta nota:
Ingredientes:
• 1 kilo de filete de buey
• 30 grs. de manteca de cerdo
• Medio litro de agua
• 1jitomate grande o tres pequeños
• Medio litro de pulque
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 chile ancho
• 3/4 de kilo de papas
• 1cucharada grande de mantequilla
• 1 raja de canela, sal y pimienta.
• 1 clavo
Modo de prepararse:
El filete después de limpio se fríe en la manteca paraque tome un color dorado. Se vacía en una cacerola con toda la grasa. Enseguida se le pone sal, pimienta y agua. Se deja hervir 15 minutos a fuego lento.Se le pone el jitomate molido en crudo con el chile desvenado y remojado con los demás ingredientes molidos (ajo, laurel, canela y clavo). Se deja quehierva 15 minutos y se le pone el pulque y se deja hervir 1 hora, o un poco más, a fuego un poco fuerte hasta que esté espeso.
Las papas se cuecenaparte y se le ponen sal. Se les quita la piel. Después de cocidas se escurren y se fríen en la mantequilla así enteras. El filete de rebana, se acomodaen un platón, encima se le pone la salsa en que se coció el filete y las papas alrededor.
Les aseguro que es un platillo verdaderamente suculento. Silo pueden acompañar con tortillas hechas en casa con masa que se compra en la tortillería y con el aparatito de metal, es mucho mejor. No es tandifícil hacerlo y resulta muy creativo.
Les recomiendo un vino delicioso: El Monteviña, que es mexicano y a excelente precio. Salud y buen provecho.