Receta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

1 libra / 450 gramos de carne molida (de res o mitad res y mitadcerdo)
1 cebolla mediana
2 tomates rojos
1 o 2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal o 1 y media cucharadas soperas de caldo de res en polvo
1 taza de agua o caldo de res
1 chile jalapeñofresco
1 zanahoria grande
1 papa grande
1/2 taza de chícharos
1/4 de cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
Preparación:

En una caserola mediana fríe la carnehasta que cambie de color y suelte su grasa. Escurre la grasa excedente.

Pica finamente la cebolla. Córtale el tallo al chile jalapeño y quítale las semillas y las venas; luego pícalo finito.Agrega la cebolla y el chile a la carne. Fríe todo a calor mediano, revolviéndolo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Coloca en el vaso de la licuadora uno de tomates, los ajosy la sal o caldo en polvo y el agua y licúa bien.

Vierte la mezcla licuada a un colador colocado directamente sobre la caserola, de manera que la mezcla colada caiga sobre la carne.

Pela lazanahoria y córtala en cuadritos chicos. Pela la papa y córtala en cuadros. Pela el tomate y córtalo en cuadros.

Añade a la carne estas verduras picadas, el comino y el orégano. Cuécelo a fuego medianode 15 a 20 minutos o hasta que la verdura esté suave y se haya evaporado el líquido a tu gusto.

Sirve el picadillo al plato con un buen arroz blanco y frijoles refritos, o sobre tostadas.Acompañalo con rajas de chile, zanahorias en escabeche o la salsa picante de tu preferencia.

Variaciones: No temas en hacer sustituciones -- tanto las verduras como las hierbas y los chiles utlizados en elpicadillo pueden variar bastante y es difícil echar a perder este guiso. Si te faltara alguno de los vegetales mencionados, cámbialo por granitos de maíz o ejotes picados. Si lo prefieres, omite el...