Receta

NOMBRE DE LA RECETA:
GALLETAS

INGREDIENTES

90 gr. de Mantequilla
180 gr. de Azucar
1 oz. De huevo
1 cd.de Leche
1 cd de Vainilla
1 cd de Royal
1 cd de Sal300 gr. de harina
Azúcar glass
Polvo de Merengue
Colorante Vegetal
4 limones
Palitos
Confitería

oN
Mecla todos los ingredientes agregando el agua poco apoco. Amasa tallandola sobre la mesa hasta obtener una masa suave lisa y elastica.
Notaras que la masa llegue a su punto, cuando al estirarla no se rompa. Forma bollos de 30gr.
Para formar las teleritas, bolea y extiende con las manos, marca dos rayas con palo o rodillo de dos centimetros de diametro.
Para formar los bolillitos, boleabien apretado y extiende con las palmas de las manos formando una pieza redonda, dale forma a las puntas con los extremos de las palmas de las manos.
Coloca las piezas en unacharola y deja fermentar tapada con plastico en un lugar tibio y sin l corientes de aire. Los bolillos se rayan con una navaja de filo fino en la parte superior. Las teleritasse untan con huevo y se espolvorean con ajonjoli (opcional). Hornea a 220 .C por 20 minutos o hasta que este firmes y tomen color. En el horno casero coloca botes con aguacaliente en el interior para que se genere vapor.
Para el proceso industrial, para la masa mezcla todos los ingredientes por ocho minutos hasta obtener una masa lisa yresistente. Notaras que la masa llego a su punto, cuando al estirarla no se rompa. Forma las piezas y colocalas en una charola. Deja ferementar por 45minutos en camara deferementacion. Dales el acabado, lleva el horno con vapor y aplica 10 segundos de vapor antes de la cocción, para evitar resequedad hornea a 220 .C por 10 u 11 minutos .

UTENCILIOS