Receta

Calamares rellenos con atún con jalapeños y quesos.Picamos finamente los jalapeños y se lo agregamos al atún,lo mezclamos con queso crema,queso mozarella rayado, sal y pimienta al gusto.Con ayuda deuna cucharita rellenamos cada calamar 3/4 partes y lo cerramos con un palillo.En un poquito de agua o caldo de pollo mezclamos queso azul y cuando hierva agregamos 1/2 vaso vino tinto, pimienta y salsi se requiere. Tomara un lindo color oscuro como si fuera en su tinta.

Me preguntan como logro la terneza de los calamares al cocerlos. Respondo: tengan en cuenta el tamaño: si es muy grande seramas duro, por lo tanto mas tiempo de cocción...lo ideal es un tamaño medio, lo que si hay que dar un hervor anticipado a los tentáculos pues estos son mas duros que el cuerpo. Ahí va una recetadeliciosa y ¡SIMPLISIMA!...Elementos: Tomates pelados de lata, aji verde, (no rojo), Cebolla, aceite, sal y ¡MAS NADA!...(ni ajo, ni orégano, ni especies, ni vino...solo el aroma y el sabor delcalamar)...simplemente depositar en la cacerola todo al mismo tiempo, (calamar e ingredientes), tapar, poner la llama al mínimo, (no debe fritarse)y esperar...el calamar contiene mucha agua, así que, no esnecesario agregar liquido, ademas tenemos el de los tomates. Tiempo, entre 15 a 20 minutos...si el tenedor atraviesa la carne sin dificultad...¡ALBRICIAS! esta listo...si lo quieres con tinta extraes elcontenido de la bolsita que porta y lo disuelves en un poco de agua caliente y si no...pues compra la tinta que viene envasada, (mas fácil), pero eso si, con tinta... ¡a comerlo en invierno! ya que tienemuchas calorías para temperaturas altas y ademas puede ser muy pesado para digerir. ¿con que acompañarlo? tradicionalmente con arroz (a la española): yo lo prefiero con pastas o con papas hervidas. Aveces la salsa queda muy liquida, en tal caso retirar el calamar protegerlo de enfriarse y dejar consumir la salsa a fuego fuerte agregando nuevamente el calamar por breves instantes. Suele pasar...