Receta

SALSA BECHAMEL
50 gr. Mantequilla
50 gr. Harina de trigo tamizada
1/4 unid. Cebolla blanca (cuartos)
10 ml. Aceite
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta
Algusto Nuez moscada
1/2 lt. Leche
Preparación:
Poner la leche a fuego en una cacerola hasta que rompa hervor.
En una sartén profunda, sofreír la cebolla con aceite.
Agregar lamantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos con cuidado de que la harina no se dore, dándole vueltas con una cuchara.
Separar la sartén del fuego y añadir la leche de golpe hirviendo sobre laharina y la cebolla, moviendo rápidamente con las varillas. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Cuando esté bien mezclada, se vuelve a poner en el fuego dejándola cocer durante cincominutos.
Colar y reservar al baño maría y se va a usar de inmediato o dejar enfriar y guardar en refrigeración si se va a usar después.

CREPES
300 gr. Harina de trigo tamizada
900 ml. Leche
3unid. Huevos
Al gusto Sal
2 cucharadas Mantequilla ó aceite
Preparación:
Mezclar o licuar todos los ingredientes y en una sartén hacer los crepes bien finos, reservar.

mezc

CREPES DEPOLLO Y VEGETALES AL GRATIN
25 unid crepes preparados.
5 libras pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en julianas regulares.
60 ml. Aceite vegetal.
3 dientes Ajofinamente picado.
1 unid. Cebolla blanca pequeña, finamente picada.
2 unid. Pimentones pelados y cortados en julianas.
2 libras Espárragos verdes frescos, pelados ycortados en trozos medianos.
1 tarro Maíz tierno (200-250 gr.)
1/2 libra Queso mozzarella, cortado en trozos mediano.
1 lata crema de leche de 125 gr.
Al gustovino blanco.
Al gusto salsa bechamel
100 gr. Queso parmesano alpina rallado.
Preparación:
En sartén, saltear ajo, cebolla y el pollo, una vez dorado,...