Receta

FRUTAS EN ALMÍBAR 
Ingredientes:
1 kg de la fruta de su preferencia, en éste caso, como ejemplo se utilizará mango
1 L de agua hervida o clorada
2 ½ tazas de azúcar
El jugo de ½ limón
1 pastilla de vitamina C de 500 mg hecha polvo (Ácido ascórbico)*
 
Procedimiento:
1. Se pone a calentar agua en la olla de 5-6 L de capacidad. Cuando se formen burbujas en el fondo
(80ºC,aproximadamente) se sumergen los mangos por espacio de 8 minutos.
2. Se pone a calentar un litro de agua por separado en el recipiente con capacidad de 2 L. Se le
disuelve la pastilla de vitamina C, se le exprime el medio limón y se agrega el azúcar. Se deja en
el fuego para que se siga calentando.
3. Cuando se sacan los mangos, para pelarlos, se parten a lo largo (tratando de evitar el hueso), acada lado del hueso. Se saca la carne usando la cuchara grande y se vacían al almíbar caliente. Se
le mueve y se deja en el fuego por 3 minutos.
 Envasado y conservación:
Se sacan primero los mangos con la cuchara y se vacían en el frasco estéril. Enseguida se vacía el
almíbar hasta quedar centímetro y medio por debajo de la boca. Es muy importante que el almíbar esté
caliente yhumeando al momento de vaciarlo. Se coloca la tapa firmemente y se invierte el frasco
durante 3 minutos. Pasado este tiempo se enfría el frasco al chorro de agua. No olvide colocarle una
etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
Los mangos en almíbar deben conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro.

Ponche tropical
Ingredientes:
½ de taza de leche de coco.
½de taza de jugo de guayaba.
½ taza de jugo de fresa.
1.5 tazas de fresas peladas congeladas, cortadas en cuadros.
1 taza de piña congelada cortada en cubos.

Preparación:
Mezclar primero en la licuadora la leche de coco y los jugos de las frutas. Añadir las frutas a la licuadora hasta que se compacten los demás ingredientes


























Mermelada defresa
ingredientes:
750 gramos de fresa
1 y 3/4 de tazas de azúcar
1 taza de agua
el jugo de un limón.
Preparación: se lavan las fresas y se le quitan los tallos. Se colocan una parte de las fresas, aproximadamente 500 gramos en la licuadora con el jugo del limón y el agua, se licua y se coloca la mezcla en una olla o cacerola con el azúcar y se mezcla bien y se pone a cocinar a fuegolento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
El resto de las fresas se cortan en cuatro y se añaden a la cacerola unos 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente ytiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 25 y 30 minutos aproximadamente.
Finalmente se vacía la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan en el refrigerador.







DULCES DE TAMARINDO
Ingredientes:
1 kg de tamarindo
1 litro de agua previamente hervida o clorada
2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)
½ taza de azúcar refinada pararevolcar los dulces
  
Procedimiento y Envasado:
1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.
2. Después escurra los tamarindos con ayuda del colador ycoloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que suelten la pulpa, de tal manera que solo queden en el colador los huesos y hebras.
3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola.
4. Deje enfriar un poco, mientras añada la...