Receta

CUPCAKES DE MANZANA Y CARAMELO de DC Georgtown
 


Y por fin llegó a mis manos The Cupcake Diaries!! Descubrí a las hermanas Kallinis a través de su programa de televisión "DC Cupcakes" y suforma de trabajar simplemente me encantó. Siempre utilizan productos frescos para la elaboración de sus cupcakes y los 72 sabores que componen su carta son todo un vicio. Así que, aprovechando que ellibro empieza hablando del otoño y justo estamos en la época, la primera receta del blog va a ser la primera del libro, Cupcakes de Manzana y Caramelo.

 Para unas 18 unidades: 
Cupcakes:
154gr. deharina 
15gr. de levadura (1sobre)
1 cucharadita rasa de canela molida
1/2 cucharadita rasa de sal
240gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400gr. de azúcar
4 huevos L a temperaturaambiente
1/3 taza o 190ml. de agua caliente
4 manzanas ralladas (tipo Gala)
18 cápsulas de papel grandes 

Cobertura:
60gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
460gr. azúcar glas
1/4cucharadita rasa de extracto de vainilla
175gr. de crema de queso a temperatura ambiente

Caramelo:
400gr. azúcar
1 cucharadita rasa de agua
180gr. mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharaditarasa de extracto de vainilla
240ml. nata para montar

Empezamos con las cupcakes...
Precalentamos el horno a 180°C y colocamos las cápsulas de papel (grandes en este caso) en la bandeja. Intentaque las cápsulas sean de calidad, ya que si no, la cupcake se despegará del papel y por muy buena que nos haya quedado, si la imagen no acompaña, la presentación final perderá toda la magia. Hoy porhoy, de las que he probado, la marcasCulpitt y House of Marie son las que más me gustan.

Tamizamos juntos la harina, la levadura, la canela y la sal y reservamos.

Colocamos la mantequilla en unbol y batimos con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y contianuamos batiendo hasta que la mezcla quede bien incorporada y su color blanquee (de 3 a 5...