receta

Ingredientes para preparar Puchero boyacense para 4 personas

4.5 tazas de agua
2 Libra (1000gr.) de presas de pollo.
½ Libra (250 gr.) de Carne de Cerdo.
½ Libra (250gr.) de Costilla de Respartida en 4 trozos
375gr yuca, pelada y partida
1 Plátano maduro, pelado y partido en 4
250g de Papa Pastusa pelada
2 Mazorcas tiernas, peladas y partidas en 2
½ Repollo tierno, cortado en 4porciones
1 Taza de hogao
Sal, pimienta al gusto

Preparación

Se pone el agua a hervir y se adiciona el pollo, la carne de cerdo, la costilla, y las mazorcas por 15 minutos; se agregan laspapas, el plátano maduro, el repollo; 10 minutos después se añaden la yuca, sal, la pimienta, se retira de fuego y se saca el caldo y se agrega 1/2 taza de hogao; se deja conservar a fuego lento por 25o 30 minutos; (debe quedar todo tierno).
Se sirve el caldo aparte y el resto de los ingredientes juntos bañados con hogo caliente
Hogao:
2 Libras (1000g) tomate Maduro
2 Unidades Cebolla Cabezonagrande
3 unidades de Cebolla Larga
½ Cucharadita de Pimentón finamente picado
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de Oliva
Preparación
Pelar y picar los tomates y las cebollasfinamente. Lavar, desvenar y picar el pimenton. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las hortalizas finamente picadas, agregar sal y pimienta al gusto, remover todo bien y cocer a fuego medio,removiendo con una cuchara de madera, unos 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien rehogados




Ingredientes para preparar arroz blanco porción para 4 personas

200g de Arroz2 Pocillos de Agua
Dos cucharadas de aceite
Sal al gusto


Se ponen los dos pocillos de agua a la olla se dejan hervir, se lava el arroz blanco para quitarle impureza, y se echa a la olla, seagrega la sal y el aceite, se espera a que seque, se tapa y se deja a fuego lento por 15 minutos. Se agrega ¼ de pocillo con agua, se deja 5 minutos más y se sirve.

Ingredientes para preparar...