Receta

Frutas en almíbar (duraznos)
Ingredientes:
* 6 duraznos bien lavados
* 4 tazas de agua limpia (1 litro)
* 1 ½ tazas de agua hervida o clorada para el almíbar (360 ml)
* 1 taza deazúcar (240 g)
* El jugo de ½ limón
3 gramos de hidróxido de sodio (sosa cáustica)
Utensilios:
* olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 2 litros
* cuchara grande de peltre oacero inoxidable
* olla de peltre o acero inoxidable con capacidad de 3 litros
* cuchara sopera
* colador
* recipiente de plástico para reservar los duraznos
* paño limpio y seco* frasco esterilizado con tapa de cierre hermético y capacidad de 1 litro
* etiqueta adherible
Procedimiento:
* Para preparar el almíbar, en la olla de dos litros ponga la taza y media deagua a fuego alto, añada el jugo del limón y el azúcar moviendo de vez en cuando con la cuchara grande.
* Mientras, en la olla de tres litros vacíe el litro de agua limpia y en esta el hidróxido desodio, remueva con la cuchara sopera y entonces añada los duraznos, déjelos por un periodo de tres a cuatro minutos.
* Después escúrralos con la ayuda del colador y enjuáguelos al chorro de agua,en este momento retire suavemente la piel de los duraznos y colóquelos en el recipiente de plástico, resérvelos para su uso posterior.
El almíbar estará listo cuando al levantar la cuchara se forme unhilo (aproximadamente después de 30 a 40 minutos), cuando esto suceda añada los duraznos y cuente 3 minutos, después envase de inmediato.

Envasado y conservación:
Coloque el paño limpio sobre lamesa y sobre éste el frasco previamente esterilizado, con la cuchara saque primero los duraznos vecíelos con cuidado después añada el almíbar, de tal manera que quede un espacio máximo de uncentímetro entre la boca del envase y el contenido, dejando escapar un poco de vapor cierre de inmediato y ponga el frasco boca abajo para ayudar a formar el vacío. Deje enfriar a temperatura ambiente y en...