Receta

TALLER PASCUA DEL CONEJITO.

MASA DE AZÚCAR PARA CUBRIR TORTAS.
MASA ELASTICA DE AZUCAR
La masa elástica es una mezcla de azúcar muy parecida al fondant, solo que al llevar cmc es más elástica. Se usa para hacer figuritas o flores y decorar las tartas.
INGREDIENTES
* 1 kilo de azúcar flor
* 1 cucharada de goma tragacanto o CMC
* 1 cucharada de manteca vegetal
* 6 a 8cucharadas de agua
* 1/2 taza de glucosa
PREPARACIÓN
1. Cernir el azúcar con el CMC. Integrar muy bien ambos ingredientes.
2. En un recipiente mezclar la glucosa, la manteca y el agua. Meter en el microondas por 1 minutos. Sacar del microondas y remover bien.
3. Hacer un hoyo en el centro de la mezcla con azúcar flor y cmc . Vaciar en este hueco la mezcla caliente con glucosa.
4.Remover todo bien con una espátula de madera.
5. Terminar de amasar usando las manos, hasta que la masa se desprenda de las manos.
6. Guardar en la nevera en una bolsita cerrada por 24 horas antes de usarla.
Paso a paso masa elástica

cmc
mezclar bien

mezclar bien

BONUS: RECETAS DE DISTINTAS COBERTURAS PARA TORTAS

El fondant se usa para cubrir tortas, logrando que éstasqueden muy bien decoradas.
Antes de colocar el fondant sobre la tarta es necesario cubrir ésta con mermelada, dulce de leche, o buttercream, para que quede bien pegada y no se mueva
Hay muchos tipos de fondant, por lo que a veces puede ser difícil saber cual elegir para decorar nuestra tarta. Seguramente tengas que hacer diferentes fondants para saber cual te gusta mas, ya que el sabor y latextura de cada uno es diferente.

1- FONDANT DE CHOCOLATE
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Al llevar chocolate, este tipo de fondant tiene un sabor más rico.
INGREDIENTES
* 910 gr. de azúcar flor
* 1/4 taza de agua fría
* 1 cucharada de gelatina sin sabor
* 1/4 taza de glucosa
* 1 + 1/2 cucharada de glicerina
* 2 cucharadas de manteca vegetal sólida
* 114 gr. de cobertura chocolate amargoderretido
* 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra
PREPARACIÓN
1. Coloca el azúcar flor en un bol grande formando un volcán.
2. Pon una cacerola pequeña al fuego con el agua y la gelatina por unos 5 minutos, removiendo hasta que se haya disuelto del todo. No dejes que hierva.
3. Remover del fuego y añadir la glucosa, la glicerina y la manteca vegetal, removiendo hasta quetodos los ingredientes estén bien integrados.
4. Vertir esta mezcla sobre el volcán de azúcar flor y mezclar añadiendo poco a poco el azúcar, hasta que ésta se haya integrada casi del todo al resto de los ingredientes.
5. Terminar de mezclar amasando con las manos, hasta que todo el azúcar se haya integrado a la masa.
6. Añadir el chocolate derretido. Si la masa se vuelve muy pegajosa,añadir más azúcar flor en pequeñas cantidades.
7. Formar una bola con la masa, envolver en papel film y meter en un contenedor erméticamente cerrado. Déjalo reposar toda la noche a temperatura ambiente.
8. Amasa el fondant con un rodillo y ya está lista para cubrir la torta.
Puedes sustituir el chocolate amargo derretido por 1/2 taza de cacao en polvo. Para ello usa 1/2 taza de glucosalíquida, en vez de 1/4 taza.

2- FONDANT DE LECHE CONDENSADA
Este fondant con leche condensada es muy sencillo de hacer y lo mejor de todo es que los ingredientes que se necesitan seguro que los encuentras fácilmente en cualquier supermercado.
INGREDIENTES
* 113 gr. de mantequilla
* 3/4 cucharadita de vainilla
* 1/4 cucharadita de sal
* 2/3 taza (158 ml) de leche condensada
*5 tazas (550 gr) de azúcar flor + 1 taza para amasar el fondant
PREPARACIÓN
1. Bate la mantequilla, la vainilla y la sal juntas.
2. Poco a poco añade la leche condensada y bate hasta conseguir una mezcla ligera.
3. Añade el azúcar flor taza por taza, mezclando bien.
4. Espolvorea 1 taza de azúcar flor en la superficie donde vayas a trabajar la masa.
5. Coloca la masa de...