receta

Budín de pan y dulce de leche

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Ingredientes
Azúcar 200 g
Huevos 6
Azúcar 150 g
Almidón de maíz 2 cdas
Ralladura de limón 1 cda
Crema de leche 200 cc
Miga depan 600 g
Leche 1 l
Dulce de leche 500 g
Procedimiento
Acaramelar un molde de 20 x 30 cm y dejar enfriar.
Mezclar los huevos junto con el azúcar, el almidón de maíz, laralladura y la crema. Hidratar la miga de pan con la leche, y cuando esté completamente tierna, procesar. Integrar a la preparación anterior y verter en el molde acaramelado.Colocar sobre la mezcla, el dulce de leche, por cucharadas. Cubrir el molde con papel aluminio y cocinar en horno a 160° C durante 40 minutos.
Acompañar este postre con helado de cremao con crema batida.

Budín de pan con manzanas


Ingredientes
Caramelo para flaneras
Leche 1 l
Miga de pan 300 g
Huevos 6
Azúcar 300 gRalladura de naramnja 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Manzanas verdes 3
Varios
Crema chantilly
Dulce de leche

ProcedimientoAcaramele un molde de 2 litros de capacidad con tubo central como se explica en la página 148. Reserve.
Disponga la leche en un bol de 3 litros de capacidad. Digite 100% de potencia ycaliente 5 minutos. Añada el pan y desmenuce con tenedor (no licue, para evitar que el budín resulte apelmazado).
Incorpore los huevos ligeramente batidos con el azúcar, laralladura y la esencia. Mezcle bien. Agregue las manzanas peladas y cortadas en cubitos o en láminas, vuelva a mezclar y vierta en el molde acaramelado. Cubra con film adherente.
Digite100% de potencia y cocine de 15 a 18 minutos, o hasta que esté firme. Deje reposar 5 minutos y desmolde.
Sirva frío, solo o acompañado con crema chantillí o dulce de leche.