receta

BISCOCHUELO BÀSICO DE VAINILLA


Ingredientes:

8 Huevos, 8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras) de harina leudante, 8 cucharadas de azúcar,1 cdita de polvo de hornear, esencia de vainilla.


Preparación:
- Encender el horno (180º) para que esté caliente cuando se termine de preparar elbatido, no es bueno que en ese punto el bizcochuelo quede esperando. Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a utilizar. Tamizar la harina. Separar lasclaras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una. En caso que caiga un poquitito de yema en la clara, incorporarla al batido de yemas, cualquierpartícula que contenga grasa hace fracasar el batido a nieve de las claras.
- Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener un “punto letra” o "cinta"(cuando al levantar el batidor se pueda escribir, con la crema).
- Incorporar la esencia de vainilla y batir un poquito más. En otro recipiente batir las clarasa nieve.
- Mezclar suavemente, con una espátula o con cuchara de madera, primero el batido de yemas con la harina, luego y con movimientos envolventes, lasclaras a punto de nieve hasta que quede una crema homogénea. Poner la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno moderadounos 45 minutos, nunca abrir el horno antes de los 25 minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje.
- El bizcochuelo está listo cuando presionando lasuperficie esta ofrezca resistencia e introduciendo un palillo en el centro, este salga seco.