receta

Las mañanas en el Once
Recetas de cocina
Menú del 21 de julio del 2009

ENSALADA DE BERROS CON TOCINO
INGREDIENTES
2 tazas de berros
4 rebanadas de tocino frito y desgrasado
2 cucharadas denuez
100 gramos de queso parmesano finamente rallado
2 cucharadas de pepitas verdes
Aderezo
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de miel de abeja
¼  de taza de aceite de oliva
½cucharadita de orégano entero seco
Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Montar los berros previamente desinfectados, espolvorear con el tocino y nuez picada. Formar una figura con queso parmesano.Agregar las pepitas y bañar con el aderezo y mezclar todos los ingredientes.
 
CANELONES RELLENOS DE ATÚN EN SALSA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
3 cucharadas de cebolla finamente picada
1 diente de ajofinamente picado
4 jitomates picados sin semilla
Hojitas de perejil picado
1 lata de atún en agua escurrido
¼ taza de aceitunas picadas
¼ taza de almendras picadas
3 cucharadas de chiles enescabeche picados
15 hojas de lasaña cocida
150 gramos de queso manchego
Salsa:
1½  taza de crema dulce
1 cebolla mediana
¼ cucharadita de consomé en polvo
Sal y pimienta al gusto
 
PROCEDIMIENTO:Freír en un poco de aceite la cebolla, enseguida el ajo. Cuando empiece a dorar, agregar el jitomate y dejar que se sazone bien, agregar el perejil, dejar sazonar. Agregar el atún, aceitunas, almendrasy chiles, dejar hervir por 10 minutos, dejar enfriar y rellenar los canelones. Acomodarlos en un refractario y bañar de salsa, espolvorear con queso manchego y hornear por 10 minutos a 180°C ó por 2minutos en microondas.
Salsa
Licuar la crema con la cebolla, consomé en polvo, sal y pimienta.
 
TARTA DE PIÑA
INGREDIENTES
Costra
1 taza de nuez molida
1 taza de galletas Marías molidas
3cucharadas de azúcar
1/3 de taza de mantequilla derretida
Crema pastelera
2 tazas de leche
1 cucharada de fécula de maíz
4 yemas
½ taza de azúcar
Para decorar
Piña fresca en rebanadas delgadas...