Receta

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON

Ingredientes:

Para 4 personas:
16 alcachofas
2 lonchas gruesas de jamón
2 cebolletas
1 diente de ajo
2 huevosPan rallado
½ vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil (para decorar)

Elaboración
Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en la ollarápida con abundante agua. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante 3-4 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad. Una vez cocinadas, abre la tapa,escurre y pon las alcachofas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Deja atemperar y saca, con la ayuda de una cucharilla, elinterior de las alcachofas. Pica bien la carne para el relleno y reserva, tanto el interior como el exterior de las alcachofas.
Pon los huevos a cocer en unpuchero con agua y deja hervir durante 10 minutos. Una vez cocidos, retíralos a un plato y deja atemperar. Pela y pícalos bien.
Para elaborar la farsa,pica las cebolletas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando estén bien pochadas, pica las lonchas de jamón y añádelas.Rehoga y vierte el vino blanco. Deja reducir. Añade el huevo y el interior de las alcachofas picadas. Cocina a fuego medio.
Coloca las alcachofas vacíasen una fuente para horno y rellénalas con la farsa. Pela y pica medio diente de ajo, mézclalo con el pan rallado y espolvorea por encima de las alcachofas.Hornea a 220-240ºC, durante 4-5 minutos (con el horno precalentado).
Sirve 4 alcachofas rellenas por comensal y decora con una hojita de perejil.