receta

Sandwich de pollo ahumado al chipotle
Marinada

- Pele los ajos.
- Pele la cebolla y corte en trozos.
- Corte el tomate en cuartos y retire las semillas.
- En unalicuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar.
-Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta.
- Deje marinar por unas horas.
- Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno conrejilla.

Ahumado

- En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla.
- Lleve laspechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo.
- Cuando esté cocida, retire y corte en porciones.

Focaccia 

- Sobre lamesada coloque la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia de a poco.
- Amase hasta logra una textura suave,debe despegarse sola de las manos.
- Cubra con un lienzo húmedo y deje levar en un lugar templado por 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
- En una placa para hornopreviamente aceitada estire la masa, presione con los dedos, agregue el romero y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 200°, luego baje el horno a 180° y cocine por 30minutos aproximadamente.

Armado

- Corte la focaccia en porciones y abra a la mitad.
- Corte los tomates en rodajas.
- Pele y corte la palta en láminas.
- Unte lafocaccia con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, la palta y el queso.

Presentación

- Sirva en un plato y acompañe con lechugas.