receta

Me gustaría poder decir que crecí comiendo la torta de tres leches cuando vivía en Colombia o incluso cuando era niña aquí en los EE.UU., pero estaría mintiendo si lo hago. A mi familia no es que le guste mucho ese asunto de la repostería y parece que soy a la única que le encanta, así que nunca la comí de niña. De hecho, la primera vez que la probé estaba en la universidad y fue solo porque mimamá me dio un pedazo que le sobró de una fiesta de cumpleaños a la cual había sido invitada, ¡y estaba delicioso!



Ustedes habrán visto en muchos blogs de comida, o incluso sitios de recetas, donde dicen que la torta de tres leches se originó en México, otros dicen que fue creada en Costa Rica, otros que fue en Suramérica, muchos en Colombia dicen que nació allí, aunque allá la llaman"torta genovesa", y todos tienen la razón... y a la vez no la tienen. En realidad, nadie sabe de dónde viene aunque juren de arriba a abajo que están en lo cierto, pero la verdad es que nadie puede decir con seguridad de dónde es que proviene. Lo que sí tiene es mucho sabor latino, eso sí hay que reconocerlo. Entonces supongo que la respuesta correcta sería que la torta de tres leches se considera ununa torta latinoamericana. ¿Qué les parece?



La forma tradicional de hacerla es utilizando una bandeja larga para hornear, por lo general de tamaño 9 x 13 pulgadas (33 x 23 cm) de manera que pueda atrapar todo el líquido adicional que no sea absorbido por la torta, además hace que sea mucho más fácil de hacerla. Sin embargo, mi método favorito es utilizando un molde redondo de 9 x 2 pulgadas(23 x 5 cm) y luego cortarla por la mitad para que quede en una torta de dos niveles, no solo se ve más bonita, sino que también se puede rellenar con crema chantilly y frutas si así lo desean. El truco es usar menos líquido o terminarán con un desastre en la cocina. En esta receta decidí agregarle un poquito de arequipe a la crema chantilly para darle un sabor aún más delicioso, ¡y el resultadoes increíble!

¡Buen Provecho!



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TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

Ingredientes
8 porciones

Torta

1½  taza harina de trigo
1      cucharada de polvo para hornear
¼    cucharadita de sal
4      claras de huevo
1      taza de azúcar blanca
4      yemas de huevo
½    taza de leche
1      cucharadita de extracto de vainilla
1     taza de fresas en rodajas (para el relleno)
4     fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe 

2      tazas de crema para batir
3      cucharadas de arequipe
1/3  taza de azúcar en polvo o azúcar glas
½    cucharadita de extracto de vainilla

Leches

½   taza de crema de leche
1     lata pequeña de leche evaporada (approx. 10 onzas)
½   taza lechecondensada azucarada


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano y revuelva bien. Coloque a un lado.

3. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agregue el azúcar lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga una mezcla espesa, aproximadamenteunos 3-4 minutos.

4. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y bata a velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estén bien integradas.

5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras continúa batiendo hasta que esté bien integrada. Luego agregue la leche y el extracto de vainilla. Por último, agregue el resto de la mezcla de harina. Continúebatiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla y harina y vierta la mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y hornee por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjela enfriar sobre una...