receta!









CHEESECAKE DE MANDARINAS
INGREDIENTES:
2 k de mandarinas
RELLENO:
450 g queso crema
5 huevos
1 lata gde de leche condensada
Pizca de sal
3 tazas de jugo de mandarinas
1 taza de crema para batir
BASE:
180 g de galletas marias.
8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida aproximadamente
PARA CUBRIR:
1 ½ cucharadita de colapez en polvo o gelatina en polvo
4 a 5mandarinas, peladas en gajos
¾ taza jugo de mandarina
Hojas de menta
PREPARACION:
Pelar las mandarinas, separar los gajos y retirar la membrana blanca. Licuar. Si fuera necesario usar muy poco agua. Colar el jugo y separar. Colocar el jugo en una olla y llevar a hervir hasta reducir a 2 tazas. Enfriar y separar.
PARA EL RELLENO:
Batir el queso crema hasta suave. Agregar lentamente loshuevos, la leche condensada y la sal mezclando bien. Incorporar 2 tazas del jugo de la mandarina y la crema. Mezclar bien. Verter esta crema en el molde y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 1 hora 10 minutos aproximadamente. El cheesecake estará listo cuando al sacudirlo ligeramente el centro se mueve. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura de ambiente.
PARA LA BASE:
Molero procesar las galletas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa. Presionar la galleta molida en el fondo y parte de las paredes de un molde desarmable redondo. Separar.
PARA CUBRIR:
Colocar los gajos de mandarina encima del cheesecake una vez frío.Diluir la gelatina o colapez en ¼ de taza de jugo de mandarina y verter en el resto de jugo caliente.Esperar que enfríe yverterlo encima de los gajos de mandarina. Llevar a la refrigeradora para que cuaje.Al momento de servir decorar con hojas de menta.
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M
● offline 18/07/2012
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Tarta mousse de lima y limón
Ingredientes
base (200 gr de galletas María-80 gr de mantequilla derretida) mousse de lima (1 limón-2 claras de huevo pasteurizadas-200 ml de nata (crema de leche) demontar-50 ml de agua-60 gr de azúcar-4 hojas de gelatina neutra),cobertura (el zumo de un limón-3 cucharadas de azúcar-2 hojas de gelatina neutra-colorante amarillo)




ELABORACIÓN

Lo primero trituramos las galletas (yo lo suelo hacer en una picadora, pero a mano también es posible) y le mezclamos la mantequilla derretida.

Extendemos la mezcla de las galletas en la base de un molde (uséuno desmoldable de unos 20 cm de diámetro) y la apretamos bien con ayuda de una cuchara.

Lo dejamos a parte y nos ponemos con la mousse, para lo cual, lavamos y secamos la lima y el limón. Rallamos parte de la cáscara de cada uno y los exprimimos. A parte, dejamos la gelatina en remojo unos cinco minutos.

Ponemos en un cazo los 50 ml de agua, dos cucharadas del zumo y lo calentamos.
Cuandoesté caliente, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté bien diluida. Añadimos el zumo restante y la ralladura y lo dejamos enfriar.
   
Mientras se enfría, montamos la nata (crema de leche) (crema de leche) bien firme.      
Y le agregamos la mezcla de gelatina y limón que teníamos enfriándose.
Lo incorporamos bien.      
Montamos las claras a punto de nieve.  
Y lasincorporamos a la mezcla de la nata (crema de leche) (crema de leche) y la gelatina. Batimos de nuevo e incorporamos todo bien.  
Vertemos la crema en el molde que teníamos ya preparado.     
Y lo llevamos a nevera durante tres horas mínimo hasta que esté bien cuajada, si tenéis prisa, podéis ahorrar tiempo llevándola al congelador... pero aseguraos que está completamente cuajada antes de continuar.Preparamos ahora la cobertura, para ello ponemos a remojo nuevamente la gelatina, calentamos el azúcar con el zumo del limón y lo cocemos durante dos minutos, removiendo para que se disuelva el azúcar. Una vez caliente añadimos la gelatina escurrida y la disolvemos bien. También añadimos unas gotitas de colorante amarillo (el típico que venden en los supermercados). Para darle más contraste y un...