receta

Cupcakes de tarta de queso, ¡la clásica NY Cheesecake!
Lo primero que hay que hacer, es preparar la base de galletas.
Ingredientes:
150 g de galletas
70 g de mantequilla a temperatura ambientePreparación:
Preparamos el molde de cupcakes con sus cápsulas.
En thermomix pulverizamos 20 segundos en velocidad 6, añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos velocidad 6.
Si no tienesthermomix, puedes picar las galletas metiendolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima, luego puedes mezclarlo a mano con la mantequilla hasta que se integre.
Luego aplanamos la masa en cada cápsulacon el culo de una cucharita. Metemos el molde en la nevera para que enfrie la base de galletas mientras preparamos la base de queso.
Ingredientes:
500 g de queso crema (tipo philadelphia)
175 gde azúcar
una pizca de sal
1 cucharada de harina
10 ml de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 g de yogur blanco azucarado
1 yema de huevo talla L
3 huevos talla LPreparación:
Precalentar el horno a su temperatura máxima (250ºC en el mio).
En todo el proceso fui añadiendo los ingredientes en la thermomix a velocidad 3 1/2 sin temperatura, si tienes KA, utiliza el batidorplano a velocidad 4.
Lo primero es poner el queso en el vaso y batir 3 minutos a velocidad 3 1/2 hasta que quede suave. A continuación añadimos la sal y 75 g de azúcar. Una vez se integré, añadimoslos 100 g restantes de azúcar y la cucharada de harina y mezclamos.
A continuación añadimos el zumo y el extracto de vainilla.
Añadir el yogur y mezclar, luego la yema y por último los 3 huevos. Sepueden añadir a través del vocal sin parar la máquina, pero de vez en cuando hay que ir bajando la mezcla de las paredes.
Sacamos el molde de cupcakes de la nevera y ponemos la mezcla sobre cadacápsula con la base de galleta, sin sobrepasar 3/4 de la cápsula (luego habrá que añadir la cobertura de mermelada).
Llegado a este punto, metemos los cupcakes en el horno, sobre la rejilla centrada,...