Receta

TAMAL PISQUE
… deliciosas recetas, del maíz. Mis mejores deseos para sus familias.
Ingredientes (para un promedio de 30 tamales):
Hojas de huerta
1 Pizca de cal
2 Libras de maíz
½ Libra demanteca de cerdo
Sal, pimienta y consomé de pollo al gusto
Preparación:
La masa se prepara cuando los granos del maíz están blanditos. Para ablandarlos debe cocerlos con agua abundante a la quepreviamente le ha agregado cal. Después debe lavarlo muy bien para quitarle la cal y la cascarita que desprende el grano. De preferencia muela el maíz en un molino de nixtamal.
Cuanto tenga la masasuave agregue la manteca, consomé, pimienta y sal al gusto. De la sazón que logre darle a la masa dependerá en gran parte su sabor. También al hecho de que esta masa no se cuece antes de elaborar eltamal.
El tamal se elabora con hoja de huerta; la cual debe lavar muy bien y después pasarla por un comal caliente. A manera de que se ase un poco.
Después coloque unas dos hojas entrelazadas y vayaponiendo la masa de acuerdo al tamaño que quiera darle al tamal. Envuelva.
La cocción dura aproximadamente una hora y media a fuego lento; y, se pone una cama de hojas de huerta sobre el fondo de laolla donde los va a cocer. Vaya colocando sobre ésta los tamales, cúbralos con agua y coloque una tapa con una última capa hecha de hojas de huerta.
¡Buen provecho!
TAMAL RELLENO
Hojas de maízrellenas de una mezcla de manteca, cominao, harina de maiz y caldo y otra mezcla de maíz, pimiento troceado y queso, ricas y naturales.
¿Qué ingredientes necesito para preparar tamales rellenos de maiz yqueso?
8 hojas de mazorca de maíz
4 cucharadas de manteca
200 g de harina de maíz para amasar
1/2 cucharada de levadura
1 vaso de caldo
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1/2 pimientoverde
100 g de maíz de lata
75 g de queso rallado
sal
¿Cómo se prepara tamales rellenos de maiz y queso?
Ponga las hojas de maíz en remojo un día antes de que quieras preparar esta receta....