receta

Primer equipo

"CEVICHE peruano"

INGREDIENTES:



1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la juliana
8 ó 10 limones
1 chile jalapeño picados
Pimienta (al gusto)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo machacados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
2 elotescortados en rodajas de 2 cm (1 pulgada)
1 chile pimientos cortado en rodajas.
½ oz de anís
Aji en polvo


PREPARACIÓN:

Cocinar el elote en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Limpia y lavar bien el pescado  con agua y sal asegurándote que no le queden espinas, luego córtalo en trozos pequeños (trata que queden cuadrados de 2cms aprox.). Corta la cebolla morada en juliana finas.

Agregue el pescado en una fuente y sazonar con ajo machacados y sal. Agregar el chile jalapeño brunuas fino y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Comprobar el picante del jugo de limón. Agregar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el elote, el a chile pimiento enpequeñas rodajas, el camote, las hojas de lechuga y para que esta receta de ceviche peruano sea real decóralo con ají rocoto para que le dé el toque de picante.


Receta de Molletes Guatemaltecos
Visitas

Ingredientes:
17 Panes de molletes grandes
10 Huevos
1 tz de azúcar
1 ½ Vaso de crema
4 Onzas de pasas
½ lb harina
Para la miel:
2 Litros de agua
2 Pedazo grande de Canela
4 Pimientasgordas
2 taza de azúcar
Elaboración de la miel:
Colocamos en una olla 2 litros de agua y la taza de azúcar (al gusto), agregamos la canela y dejamos que hervir.
Elaboración:
1. Batir los huevos hasta obtener una espuma  consistente (punto de letra). Partir los molletes por la mitad y adentro colocamos la crema o margarina y agregamos 10 pasas a cada uno y lo cubrimos con el batido del huevo.2. Preparamos los molletes o pan, lo haremos envueltos ponemos a calentar el aceite, mejor si es que sea abundante para que los molletes se doren mas.
3. Cuando los huevos ya están envueltos con huevo y si la miel de azúcar ya esta hirviendo, los dejamos caer, dejándolo hervir por unos 25 minutos para que los sabores influyan.

Segundo equipo
Ceviche mexicano

1 1/2 lb de pescado MeroLenguado Rape o cazon, o cualquiera que sea de carne firme y blanca
½ lb Pulpo cocido
½ lb almejas
12 limones o limas
2 Cebolla
4 oz de apio
3 Pimientos serrano si no se encuentran 1/2 pimiento italiano
1 lb tomates rojos y firmes sin pepitas
silantro picado
1 oz salsa soya
¼ taza de Ketchup
Sal al gusto
1 pizca de orégano
Procedimientos:
Se cortan a cuadritos pequeños el pescado yse ponen en un recipiente de cristal junto con el jugo de los limones exprimidos y sin pepitas.
Se deja cocer en el limón media hora el pescado, pasado la media hora se cuela el pescado y se le agrega toda la verdura, cilantro, apio, tomate, cebolla y pimiento picado. se le agrega solo unas hojitas de Oregano sal, salsa dulce, y el jugo salsa soya. se revuelve si estropear el ceviche.
Se dejareposar hasta el momento se servir, Se sirve acompañada de galletas saladas o craquetas y salsa picante.

Arroz blanco

½ lb de arroz blanco
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimienta
1 lt de fondo de vegetales
Preparación se dira en clase

Tercer equipo

Tapado Livingston
INGREDIENTES:
1 Pescados
1 Cabezas de pescado (extra a los anteriores)
3 Almejas
3 Ostiones
2 Cangrejos2 Jaibas
½ lb de calamares limpios
6 Camarones
1 Bananos verdes
1 Plátanos verdes
1 latas de leche coco (se puede realizar con 2 cocos)
1/4 Taza de cilantro picadito
2 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio)
1 Cebolla pequeña picada
2 Dientes de ajo picado
3 Limones
1/2 Libras de yuca
2 lt de fondo de pescado
INSTRUCCIONES:
Limpia bien los pescados, quítales las cabezas y...