Receta

TARTA DE QUESO

jueves 13 de mayo de 2010

Ingredientes
500g de requesón 
100 gr. de splenda (si sois dulceros, un poquito mas)
6 huevos
4 cucharadas de agua
50 gr. de harina (maizena)
La raspadura de un limón (se me olvidó ponerla)

Preparación
Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear y verter en ella tres dedos de agua meterla en el horno a 180ºSeparar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve fuerte con una pizquita de sal y la mitad del azúcar, (4 cdas.) reservar

Poner el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix o de cualquier batidora batir bien hasta que quede una crema bastante espesa (es así)

Verter esta preparación sobre las claras e integrar bien con movimientos envolventes y ayudados por una espátulade goma.

Echar esta masa sobre le molde(que no sea muy grande para que quede gordita, ya que no sube mucho) que tenemos preparado y ponerlo en el baño maria que tenemos en el horno ya precalentado a 180º (encendido sólo abajo)y hornear durante 45 m.

Aquí en el horno al baño maría.

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Una porción, está esponjosa y jugosa...

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Ésta foto la hice sin flash para que se apreciebien su esponjosidad

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Creo que ya no experimentar con ninguna otra, es de las mejores tartas de queso que he comido.

Cheesecake de Ricotta y Mascarpone



El secreto para elaborar una tarta de queso tan cremosa como esta consiste en usar un baño maría en el horno. El vapor de agua que se genera rodea la tarta y la mantiene húmeda mientras se cuece y así no se resquebraja.[pic]

Los ingredientes:
• 250 gr de Ricotta
• 250 gr de Mascarpone (Se pueden cambiar por otros quesos)
• 6 huevos
• 100 gr de splenda granulada
• La raspadura de un limón
• Dos cucharadas soperas de Maizena
• Un poco de splenda y agua para caramelizar el molde

Preparación:
Se comienza por preparar una fuente refracataria en la que quepa el molde que vamos ausar. Se pone con agua en el horno a 250º. A continuación se carameliza el molde y se reserva
Luego se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y se le añade poco a poco la mitad del azúcar, y se reserva. Se baten bien las yemas con el resto del splenda, y cuando blanquea se añaden los quesos y la maizena y se bate hasta conseguir una masa homogénea. Se incorporanlas claras con movimientos envolventes y se pone en el mode caramelizado
Se pone en el horno al baño maría a 250º durante los primeros 10 minutos, y luego se baja el horno a 180º y se continua la cocción hasta que esté cuajada. Dependiendo del horno puede ser de 30 a 45 minutos. Se pincha y cuando el palito sale limpio, ya está. Se deja emfriar y se desmolda dándole la vuelta como si fuera un flan.Le ocurre como a los flanes, que está mas rico de un día para otro


Galletas de Almendra

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1 gramo de Clorhidrato por galleta

Ingredientes:
4 claras de huevo
1/4 cucharada de cremor tartaro
1 cucg=harada de extracto de vainilla
1 cucharadita de licor amaretto (si lo desea)
2 sobres de splenda
2 tazas de almendras trituradas
1 Cucharada nu ua dieta mas de vainilla sidesea aumentar su nivel se proteina y saciedad


Preparacion:

Mezcle en un Bowl de la batidota todos los ingrediente exepto la almendra
Baje todo de la batidora cuando este bien batido y agregue suavemente las almendras.
Hornee por 20 min a 150 grados


SOUFFLE DE CAFÉ CON SALSA DE chocolate


miércoles 12 de mayo de 2010

SOUFFLE DE CAFÉ CON SALSA DE chocolate
Ingredientes :
½taza de leche light
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de café instantáneo en polvo
5 cucharadas de splenda
½ cucharadita de vainilla
3 claras de huevos
¼ de cucharadita de crémor tártaro
Azúcar en polvo

Salsa de Moca : 2 cucharadas de café pasado
30 g (1 oz) de chocolate semi-dulce, picado
¼ de cucharadita de vainilla
1/8 de cucharadita de maicena
Pizca de canela en polvo 
una...