receta

Timpano di pomodori
INGREDIENTES
Salsa
Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
Ajo 1 diente
Passata de tomate 1 l
Sal y pimienta c/n
Tomates
Tomates perita frescos 2.5 k
Sal marina c/n
Panrallado 1 1/2 taza
Ajo 1 diente
Albahaca 10 hojas
Perejil fresco 60 g
Aceite de oliva extra virgen 4 cdas
Pasta candele (tubos largos) 350 g
Agua c/n
Queso parmesano rallado fino 100 gMozzarella fresca 300 g
Queso de oveja 50 g
Armado
Aceite c/n
Pan rallado c/n
Albahaca fresca 1/2 atado chico
PROCEDIMIENTO
SalsaEn una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo cuidando de queno se queme. Incorporar la passata de tomate y bajar el fuego a mínimo. Salpimentar. Cocinar durante 30 minutos. Luego apagar y dejar enfriar.TomatesCortar los tomates a la mitad y retirar lassemillas. Espolvorear con sal marina. Dejar boca a bajo, escurriendo sobre una rejilla durante 1 hora para que larguen toda el agua.
En un bol, mezclar el pan rallado, el ajo picado, la albahaca picada yel perejil picado. Agregar un poco de aceite de oliva. Una vez que haya pasado la hora de los tomates, darlos vuelta y rellenar con lamezcla del pan rallado, perejil fresco, albahaca y ajo. Colocar lostomates en una placa con aceite de oliva y llevarlos a horno con fuego moderado durante 30 minutos. Luego, retirar y dejar enfriar.
Por otro lado, cortar la pasta candele  marcándola con el cuchilloy después cortar con la mano. Cocinar la pasta candele en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Retirar y escurrir la pasta. Colocar la pasta en la salsa de tomate para que se enfríe. Ahíabsorberá todos los sabores de la salsa. Condimentar con el queso parmesano, la mozzarella y el queso de oveja.ArmadoPara el armado del timpano, aceitar y poner pan rallado en la base de un bol decerámica o de loza, apto para horno. Revestir el bol con los tomates de manera que estén las cáscaras hacia las paredes. Rellenar con la pasta y terminar con más tomates por encima. Apretar bien y...