receta

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes (6 huevos enteros, 12 mitades)

- 6 huevos

Relleno
- 150 gr. de salmón ahumado
- 6 u 8 anchoas
- 100gr. de queso crema suave.
- 3 cucharadas de Ketchup.
- 1 cucharada sopera colmada de mayonesa
- Sal y pimienta

Para la guarnición
- Cogollos de lechuga
- 50gr. de salmón
- Salsa de vinagre de módena (opcional)
- Cebollino picado menudo
- Mayonesa suave
- Aceite de oliva virgen extra 
- Sal en escamasElaboración
- Ponemos a cocer los huevos en agua fría  que los cubra con unas gotas de vinagre (para que no se rompan). Los dejamos que lleguen a punto de ebullición,bajamos un poco la temperatura del fuego y dejamos cocer entre 12-14 minutos. Refrescamos con agua fría y retiramos la cáscara.
- Partimos los huevos por la mitad,retiramos la yema para el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes del relleno, menos la sal y la pimienta. Trituramos y probamos el punto de sal, noolvidemos que las anchoas y el salmón, llevan sal y en ocasiones, bastante, si fuese necesario, añadimos sal. Espolvoreamos un poquito de pimienta negra y revolvemos.- Disponemos las mitades de huevos en una bandeja, si fuese necesario, cortamos una fina lasca en la base para que no rueden, llenamos una manga pastelera con lamezcla  y rellenamos.
- Rodeamos los huevos rellenos con hojas de cogollos, en cada una ponemos una minicucharadita de mayonesa y un trozo de salmón ahumado,vertemos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra , espolvoreamos cebollino picado fino y un chorrito de salsa de vinagre de módena.
- Servir frío.