receta



Grupo 33
Docente: Francis Fuentes Vizcarra
Tema: Suprema de pollo a la primavera y papas nuevas




Preparaciones a la primavera
Este estilo de guarnición es de origen Francés y consiste en emplear tres vegetales básicos en su elaboración (espinaca, Zanahoria y guisantes) generalmente blanqueados y salteados en mantequilla.
Suprema de pollo a la primavera
*Ingredientes
Pechugade pollo
Sal y pimienta
Harina
Huevo
Aceite para freír
_ Aderezar con sal y pimienta por ambos lados. Colocar la harina, los huevos batidos y la harina en platos o envases separados, en ese orden.
_En una sartén grande calentar el aceite. Pasar cada pechuga de pollo (ambos lados) primero por la harina, luego por el huevo batido(dejando escurrir el exceso). Freír hasta dorar, voltear con ayuda de unas pinzas (no pincharlas con un tenedor) y dejar dorar por el otro lado. Colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y servir.
*ingredientes
Espinaca
Zanahoria
Vainitas
Mantequilla
Sal y pimienta
_blanquear (espinacas, zanahorias y las vainitas) todo por separado.
_calentar un sartén conmantequilla agregar los vegetales y salpimentar.
_esta guarnición acompañara a la pechuga de pollo.







Papas nuevas
Ingredientes
Mantequilla
Aceite
Ajo
Papas (peruanitas)
Eneldo
Orégano
Tomillo
_sancochar las papas (con la cascara bien lavada ya q se quedara con esta) partidas en mitades.
_derretir la mantequilla en una sartén grande dorar un poco el ajo agregamos laspapas, sal ,pimienta y las hierbas aromáticas bien restregadas.
_salteamos un poco y servimos.



Plan de Negocio. Montar un Restaurante de comida rápida
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurante de tipo medio dedicado a ofrecer comida rápida, es decir, alimentos para los que tanto su elaboración como su consumo se caracterizan por la rapidez.
2.-IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, salvo para el maitre y la persona encargada de la cocina que deberán poseer formación o experiencia en la elaboración de productos.
Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente ycon algo de experiencia y/o formación.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:
 Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, vino, cerveza, zumo, etc. 
 Comidas:pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, platos pre-cocinados, platos de dieta mediterránea y casera (salmorejos, revueltos…), etc. 
 Complementos para los menús: ensaladas, patatas fritas, etc. 
 Postres: frutas, helados…
En los negocios que tienen la doble categoría de restaurante y cafetería, también se sirven desayunos y meriendas: tortitas, tostadas, sándwich...
El diseño de la oferta deproductos deberá de hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el público al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer platos tradicionales aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes. En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.
Esta oferta debe recogerse en unacarta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la...