receta

COSTILLAR DE CERDO CON PURÉ PICANTE

El costillar de cerdo con puré picante es un plato típico Chileno, dada su consistencia es considerado como plato de fondo. Su aroma y sabor llama a loscomensales a disfrutar de una verdadera exquisitez.

INGREDIENTES
1 costillar de cerdo (1 kilo app.)
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de vino blanco
1 cucharadade aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar morena
Sal y pimienta
1 cucharadita de ají color o páprika
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de orégano1 kilo de papas
Leche
Sal, pimientas blanca
Mantequilla
Ají en pasta
Merquén (optativo)

PREPARACIÓN

1) Colocar el costillar en un recipiente y esparcir con la mano la cucharada demostaza sobre éste.
2) En un pequeño bol mezclar el resto de los ingredientes (vino, aceite, salsa, azúcar, sal, pimienta, ají color, tomillo, orégano).
3) Verter sobre el costillar y tapar elrecipiente con papel de plástico. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas. Dar vuelta un par de veces para que se impregnen los sabores.
4) Se puede cocinar directamente en una parrilla.También pueden hornearlo por unos 35 minutos a 400° F (200°C). Deben dar vuelta el costillar y pintar con el líquido de la marinada para que no se reseque.
5) Mientras tanto hacemos un puré,cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vez que empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
6) Luego se cuelan las papas y se lesretira del agua.
7) En una olla calentamos la mantequilla y la leche. Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado.
8) Una vez molidas las papas, agregamosla mezcla caliente de leche y mantequilla, aliñamos con sal y pimienta. Luego adjuntamos el ají en pasta y el merquén.
9) Finalmente servimos un poco de puré y encima un trozo del costillar.