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Diferencias: Crema de leche, nata,
chantilly, buttermilk

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Categoría: Ingredientes

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Cuando las personas empiezan a transitar por el fantástico mundo de la cocina y la
repostería algunos se pueden sentir un poco aturdidos por la cantidad de nombres
que reciben los alimentos según el país y el idioma, generando confusión a la hora de
sustituir ingredientes. Si eres de los que no saben la diferencia entre la cremabatida y chantilly, o no sabes a que se refieren con buttermilk, entonces este
artículo es para ti.
Crema de leche: es la capa de espesa de color blanco un tanto amarillento que se
forma en la leche recién ordeñada. En algunos países también se le conoce como
nata, no obstante ésta es el resultado de la leche hervida y su consistencia es un
poco más dura que la crema de leche, son productos muyparecidos.
Nata montada: también conocida como crema batida, es el resultado de mezclar
rápidamente la crema de leche con aire hasta duplicar su tamaño, en ocasiones se le

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agrega un poco de azúcar. Se usa frecuentemente en la repostería.

9.

Chantilly: suele confundirse con la crema batida, sin embargo las dos se diferencian
en que la crema chantilly contiene azúcar glas y un toque de vainilla, por lo tanto es
más dulce que sucompañera.

10.

Merengue: nace al batir las claras de huevo con azúcar glas. Existen dos clases, el
blando usado para decorar los pasteles, y el duro, mejor conocido como suspiro, los
cuales son horneados.
Nata agria: o crema agria, también conocida como sour cream, es la crema de leche
cortada con limón. Es usada frecuentemente como aderezo y en la comida
mexicana, oriental y anglosajona.Buttermilk: está compuesto por el líquido que sobra en la fabricación de la
mantequilla, es decir, es el suero de la mantequilla. Es usado frecuentemente en la
repostería para dar un toque más esponjoso a los pasteles. Se puede hacer en casa
clasificando la mantequilla, el líquido blanco restante es el buttermilk, de igual forma se
puede realizar cortando la leche con jugo de limón o vinagre.Suero de leche: lo que en Venezuela conocemos como suero, es el líquido restante
de la fabricación del queso y posee un sabor entre dulce y agrio. Se utiliza
frecuentemente para acompañar platos típicos como la arepa o la cachapa.
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