receta

Receta de Roca de Reyes

Ingredientes:
3 Tazas de harina
110 Grs. de Mantequilla
6 Huevos
100 Grs de Azúcar (1/2 Taza de Azucar)
5 Gramos de Sal (1/2 Cucharada Cafetera)
2 CucharadasSoperas de levadura Seca Instantánea
1 Taza de Leche (240 ml)
Ralladura de una Naranja o 1 Cucharada de Agua de Azahar
Decoración:
Higo cristalizado
Nuez
Acitrón
Ate
Cerezas
Cobertura de Azúcar:½ Taza de Azúcar Glas
½ Taza de Azúcar Normal
2 Cucharadas de Manteca Vegetal o 1 Barra Mantequilla de 90 grs.

Modo de Preparación
1. Prender el Horno 200° C para calentar la cocina.
MasaMadre:
2. De la Taza de Leche tomamos una poca debe estar tibia.
3. Agregamos las 2 cucharadas soperas.
4. Agregamos 2 cucharadas soperas de Harina.
5. Agregar 1 cucharada sopera de Azúcar.
6.Revolvemos hasta que la mezcla sea homogénea.
7. La mezcla la colocamos sobre la estufa a manera de que reciba calor del horno y esto facilitara el proceso de fermentación.
Masa General:
8. Cernir laharina
9. Hacer un volcán y agregaremos todos los ingredientes secos (Azúcar, ½ Cucharada de Sal)
10. Agregamos a la mezcla de ingredientes secos la Mantequilla.
11. Agregamos la ralladura de lanaranja.
12. Agregamos los huevos.
13. Comenzar a amasar poco a poco la misma masa nos pedirá mas harina.
14. La masa debe tener una textura de despegarse para eso debemos agregar la harina según nos larequiera la masa.
15. Agregamos la masa madre y de nuevo debemos amasar, también debemos considerar agregar un poco más de masa para lograr que la masa se despegue.
16. Tomamos un tazón al cual leembadurnamos aceite de oliva, donde colocaremos la masa haciendo un nudo en la parte de abajo de la masa, mismo que deberá quedar en la parte de abajo.
17. Untamos un poco de aceite de oliva a la masapara evitar haga costra.
18. Cubríos con un plástico film y colocamos sobre la estufa para que la masa crezca por 20 min.
19. Colocamos un poco de harina en la mesa de trabajo, y comenzamos a...