receta

ARROZ CON PATO

Ingredientes
• Un pato
• Un atado de culantro
• ½ atado de espinaca
• Un kg. de arroz
• ½ kg de cebolla
• 150 gr. de ajo
• ½ kg de ají amarillo
•1 cerveza negra
• 300 gr. de alverjitas
• ½ kg de zanahoria picadas
• 2 pimientos rojos
• Sal y pimienta
Preparación
Lavar el pato, cortar en presas, salpimentar ysellar en aceite caliente.
Retirar el pollo y en ese mismo aceite dorar los ajos, la cebolla, el aji mirasol y el culantro licuado con la espinaca solamente la mitad.Volver a poner las presas, añadir una taza de cerveza negra y cocinar hasta que el pato este a punto.
Retirar las presas y mantenerlas calientes, incorporar el arroz, lasarvejas, la zanahoria y el pimiento, añadir el agua, rectificar la sazón.


 
PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes
• 1 kg de papa amarilla
• 10 unidades de ají verde
• 250gr. De queso fresco
• 3 dientes de ajo
• 250 ml Aceite vegetal
• 2 paquetes Galleta de soda
• 2 huevos
• 5 huevos de codorniz
• 100 gr de aceituna negra sin pepa
• 3hojas de lechuga criolla
• ¼ atado de lechuga crespa verde
• ¼ atado de lechuga crespa morada o roja
• 1 cebolla
• 1 tarro de leche evaporada

Preparación
Sancocharlas papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

Para prepararla salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando pocoa poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.