Receta

SUSHI DE PEPINO Y AGUACATE | Receta para | 8 personas |
| Receta No. | |
| Porción estándar | 90 gramos |
| Cantidad producida | 720 gramos |
| Fecha |26/10/2012 |
Cantidad | Unidad | Ingredientes | A | Costo |
c/n | c/n | Agua | $24.00 | $1.00 |
250 | Gramos | Arroz corto | $28.00 | $7.00 |
15 | Gramos |Vinagre de arroz | $35.00 | $2.00 |
c/n | c/n | Sal | $7.00 | $.50 |
4 | pzas | Hojas de alga para sushi | $15.00 | $1.00 |
75 | Gramos | Pepino en julianas | $14.00| $2.00 |
100 | Gramos ingredientes | Aguacate en gajos delgadosPARA LA SALSA | $22.00 | $3.00 |
250 | Gramos | Salsa de soya | $20.00 | $20.00 |
150 | Gramos |Jugo de naranja | $12.00 | $2.00 |
40 | Gramos | Jugo de limón | $7.00 | $1.00 |
30 | Gramos | Cebollin picado | $15.00 | $1.00 |
30 | Gramos | Chile cerranoen rodajas | $13.00 | $1.00 |
500 | < | Total salsa | | |
720 | ← | Total sushi | → | |
Preparación y servicio |
Precio de venta | |
PreparaciónSALSA | En una olla agregar el arroz y el agua, tapar y dejar cocinar hasta que el arroz se ablande y el agua haya sido absorbida, retirar del fuego, agregar el vinagre dearroz y una pizca de sal, revolver con cuidado y se deja enfriar.En una esterilla de bambu se coloca una hoja de alga y con las manos mojadas extender el arrozuniformemente sobre el alga, se agregan el pepino y el aguacate de forma horizontal a todo el largo del arroz y se procede a hacer el rollo.Con un cuchillo bien afilado y mojado secorta el rollo en medallones, y se emplatan decorativamente en un plato de servicio.En un recipiente se mesclan todos los ingredientes y se sirve aparte del sushi.

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