receta

Páginas: 2 (398 palabras) Publicado: 26 de noviembre de 2014
Cómo preparar cochinita pibil yucateca
La cochinita pibil es un plato típico de la región de Yucatán en México. Te decimos cómo hacerlo para toda la familia.
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kiwilimon.com
"Cochinita PibilYucateca"
La cochinita pibil es un plato típico de la región de Yucatán en México. Antiguamente los mayas lo cocinaban en un horno subterráneo, ahora se puede preparar en un horno convencionaldejando marinar toda la noche. Se sirve con salsa de cebolla.
Ingredientes:
1. 2 hojas de plátano pasado por la flama para ablandarlo
2. 1 1/2 kilos de pierna de cerdo
3. 1/2 kilo de lomo de puerco concostilla
4. 200 gramos de pasta de achiote
5. 1/2 taza de jugo de naranja dulce
6. 1/2 taza de vinagre blanco
7. 1/4 de cucharadita de comino en polvo
8. 1 cucharadita de orégano seco
9. 1cucharadita de pimienta blanca
10. 1/2 cucharadita de pimienta negra
11. 1/2 cucharadita de canela
12. 5 pimientas enteras molida
13. 2 dientes de ajo exprimidos
14. 1/2 cucharadita de chile piquín15. 1 cucharadita de sal
16. 125 gramos de manteca de cerdo derretida
Pasos:
1. Cortar la carne en trozos de unos 5 cm y ponerla en un recipiente. Diluir el achiote en el jugo de naranja y vinagre.2. Agregar al jugo de naranja las especies y el ajo. Vaciar este líquido sobre la carne, tapar con un paño y marinar en refrigeración por lo menos durante 5 horas. (De preferencia marinar toda lanoche.)
3. Precalentar el horno a 165 centigrados (325 F). Sostener las hojas de platano directamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que se ablanden. Forrrar una charola (o recipiente) conlas hojas de platano, dejando que sobresalgan para poder envolver la cochinita.
4. Colocar la carne y la marinada sobre las hojas y bañar con la manteca de cerdo derretida. Doblar los extremos de lashojas para que no se quemen. Cubrir con papel de aluminio.
5. Hornear durante 2 horas, o hasta que este tan suave que casi se desbarate. Si no esta suficientemente tierna, regresar al horno durante...
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