receta

CHILAQUILES VERDES CON POLLO.

Ingredientes:
20 tortillas frías
1 pechuga de pollo 
20 tomatillos verdes
6 chiles serranos frescos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
queso fresco
1/2 tazade crema
sal.

PREPARACIÓN:
corte las tortillas en triángulos o cuadros y frialas en aceite o manteca hasta que se doren; luego escúrralas muy bien. Mientras tanto cueza los tomatillos ya peladosjunto con los chiles serranos . No deje los tomatillos mucho tiempo al fuego por que luego amargan. Muela en la licuadora los tomates y los chiles serranos con un trocito de cebolla, el diente de ajo ypoca sal . Fría esta salsa verde en poco aceite o manteca y añada luego las tortillas hasta que se ablanden un poco y la salsa se reseque.Tape el recipiente y apague el fuego. Finalmente sirva loschilaquiles agregue la pechuga de pollo ya cocida y deshebrada, rodajas de cebolla, queso y crema. 
¡¡MUY BUEN PROVECHO!!



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INGREDIENTES:

2 Manojos grandes de QUELITES 
1/2 cebolla blanca grande rebanada finamente
4 dientes de ajo finamente picados
Aceite (el necesario)
Sal
Agua
Knorr Suiza granuladoopcional
Queso panela en cuadritos (al gusto)

PREPARACIÓN:
Quita solo las ramitas tiernas de los quelites y las hojas grandes sin tallo, desecha los tallos leñosos y las hojas maltratadas.Enjuaga muy bien los quelites en el fregadero de la cocina, o en un recipiente con bastante agua, los quelites flotarán y la tierrita que tienen se va al fondo.

Con la mano ve sacando los quelites ylos pones dentro de una olla, con el agua que te traigas al hacer esto, no necesita más agua.
Los pones a fuego medio-alto, con un poco de sal. Tápalos para que vaporicen, parecen muchos, pero al ratova disminuyendo el volumen.
Déjalos que den un hervor, como 2 minutos y escúrrelos. Deja que enfríen un poco para después, picarlos bastamente, esto es, ponlos sobre la tabla de picar y dale unos 4...