Receta

Pudding de sémola y fresa
Ingredientes
base
* Leche 250 cc
* Azúcar vainillado 20 g
* Sal 1 pizca
* Sémola de trigo 35 g
* Merengue 100 g
* Cremade leche 250 cc
Cubierta
* Frutillas 500 g
* Miel 100 g
Procedimiento
base Calentar la leche con el azucar y la sal fina. Agregar la sémola y cocinar hasta queespese.
Retirar del fuego y entibiar.
Incorporar el merengue y la crema batida a 3/4 punto.
Colocar en copas y enfriar.
Cubierta Elegir las mejores frutillas y reservar paradecorar.
Licuar el resto de las frutillas junto con la miel. Tamizar el coulís obtenido.
Colocar una capa de coulís sobre la crema de sémola y decorar con las frutillas.

Tartafondant de chocolate
Ingredientes

Masa
* Manteca 200 g
* Azúcar impalpable 130 g
* Sal 1/2 cdita
* Esencia de vainilla c/n
* Huevo 1
* Almendras 50 g* Harina de trigo 0000 320 g
Relleno
* Crema de leche 200 cc
* Manteca 30 g
* Azúcar 1 pizca
* Leche 80 cc
* Chocolate semiamargo 250 g
* Yemas1
* Huevo 1
Procedimiento
Masa Batir la manteca con el azúcar impalpable y la sal. Perfumar con esencia de vainilla y agregar el huevo y las almendras en polvo. Incorporarun puñado de harina y luego el resto. Formar una masa sin trabajarla demasiado. Enfriar 20 minutos. Luego estirar de 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 24 cm. de diámetro.Cocinar a blanco: 15 minutos, en un horno a 180º C. Masa Calentar la crema con la manteca y el azúcar a primer hervor. Agregarle la leche a temperatura ambiente y volcar sobre elchocolate. Agregar la yema y el huevo. Colar por un chino.
Volcar sobre la base de tarta precocida. Hornear a 140º C por 15’. Apagar el horno y dejar en el interior por 20’ más.