receta

Masa casera para mini tartas!!
Almidón de maíz 100 g
Fécula de mandioca 50 g
Harina de arroz 50 g
Leche en Polvo 50 g
Sal a gusto
Huevos 1
Aceite 3 cdas
Agua c/n
Elaboración de la masa
1 - Colocamos todos los ingredientes secos en un bol e integramos.
2 - Incorporamos las 3 cucharadas de aceite, la sal y el huevo. Añadimos un poco de agua hasta formar la masa.
3 - Una vez quelogramos una masa tierna y homogénea, la estiramos y forramos los moldes.
4 - Colocamos el relleno deseado. Horneamos a temperatura media de 15 a 20 minutos hasta dorar un poquito la masa.
Rellenos
Opción 1. Choclo, cebolla dorada, queso y huevo.
Opción 2. Jamón, queso o muzzarella, huevo, tomate
Opción 3. Espinaca, morrón, salsa bechamel
Salsa Bechamel
Manteca 25 g
Almidón de maíz 2 cdas
Leche250 cc
Partir de leche natural, disolver el almidón de maíz, agregar la manteca y luego llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que espese.
Podemos agregar hierbas frescas tomillo, romero, orégano etc. en los rellenos.
Tapa de Empanadas Celiacas.

2 1/2 taza de premezcla
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xantica
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de aceite deoliva
300cc de agua

Mezclen todos los ingredientes secos primero y después le agregan el agua con el aceite. Amasan, cortan al tamaño que desean, rellenan con lo que les gusta y hornear por 20 minutos a 180 y listo. 
Recomiendo que antes de meter al horno las pinten con huevo, yo no tenia huevo e igual quedaron re bien.

Pizza Celiaca.

1 1/2 taza de premezcla (schar o santa maria sonmis favoritas)
1 cucharadita de goma xantica
1/2 cucharadita de sal (use la celusal)
1 cucharadita de azucar (use la ledesma)
un sobrecito de levadura seca levex (equivale a 7g de levadura seca)
200cc de agua tibia
1 cucharadita de aceite (yo siempre uso aceite de oliva)

En un bowl mezclan la premezcla, goma xantica, levadura, sal y azucar. Hacen un hueco en el centro y vierten el agua y elaceite ahi. Mezclan asegurandose de incorporar todo, y luego amasan hasta obtener una masa homogénea. Personalmente yo no la dejo reposar para que leude porque me gusta finita a mi, pero acá es donde la dejarían reposar 30-45 minutos tapada con papel film para que leude. Dividen la masa en dos y estiran y dan forma a ambas pizzas. Las colocan cada una en una fuente previamente untada con sprayanti adherente. Luego la meten al horno a 200 unos 10-15 minutos o hasta que la masa en la parte de abajo este dorada. Una vez que logran esto, le ponen la salsa y hacen cada pizza del gusto que quieran y lo ponen a cocinar en la rejilla de arriba del horno para asegurar no quemar la masa. Un par de minutos mas y listo! 

NOTA: les recomiendo ir viendo la cantidad de agua que usan porque cadapremezcla es distinta y no queres que se te ponga pegajosa la masa, si esto llega a pasar, no se asusten, tiran un poco mas de premezcla y listo.
Pasta flora
250g de premezcla
1/2 cucharadita de goma xantica
1 pizca de sal
125g de azucar blanca
125g de manteca fria y cortada en cubitos
1 huevo
Horno precalentado a 180

Ponen en una amasadora los ingredientes secos y mezclan. (premezcla,goma xantica, la sal y el azucar.)
Agregan la manteca de a poco mientras siguen mezclando. (cuadradito por cuadradito) Esta tecnica va a formar una consistencia como arenilla.
Agregan el huevo y mezclan. 
Forman la masa sin amasar demasiado para no agregarle temperatura si esto sucede y se puso muy blanda la meten a la heladera media hora.
Estiran la masa con un espesor de un centimetro mas omenos y lo colocan en el molde o los moldes, previamente enmantecados, que quieran. A la masa que sobre la cortan en tiritas. Todo va a la heladera mientras preparan el relleno.

Relleno:
600g de membrillo
3 cucharadas de agua

Cortan el membrillo en cubitos y los colocan en una cacerola con el agua a fuego lento. Batir de vez en cuando para que no se queme. Una vez que tomo una consistencia...