Receta

Ñoquis de zapalloIngredientes
1 kg. de calabaza cocida al horno hecha puré3/4 kg. de harina1 cucharada de salUna pizca de pimienta
Procedimiento para la calabaza
1. Calentamos el horno al máximo2. Pelamos y cortamos la calabaza en cubos finos y los ponemos en una fuente para horno cubierta de papel aluminio y bajamos el horno a 180°.
3. Metemos la fuente en el horno y cocemos hasta que lacalabaza esté tierna y seca.
4. Pisamos la calabaza con un pisa puré y reservamos hasta que se enfríe.
Procedimiento para los ñoquis
34442402374901. Una vez se ha enfriado el puré, en una ollavamos echando la harina poco a poco hasta formar una pasta suave y homogénea.
2. Hacemos un bollo y lo cortamos en trozos
3. Hacemos rollos y cortamos trozos pequeños.
4. Pasamos los pequeños trozosde masa por un tenedor para darle esa forma de rulo (como veréis en las fotos) y los dejamos en una superficie enharinada para que no se peguen.
5. Ponemos agua a hervir y cocemos los ñoquis.
6.Están listos cuando el agua vuelve a hervir y comienzan a flotar. Los dejamos unos diez minutos hirviendo y los colamos.
7. Servimos con las dos salsas.
Para la salsa roja
Ingredientes
1 kg. detomates maduros2 zanahorias1/2 pimentón rojo1 cebolla tierna2 dientes de ajoTomilloOréganoSal y pimienta.
Procedimiento
1. Introducimos todos los ingredientes (menos las especias) en la licuadora ydejamos que se licúe hasta obtener un zumo homogéneo.
2. Ponemos la mezcla en una olla y llevamos a ebullición a fuego alto. Luego bajamos el fuego y vamos dejando que se evapore y se concentre el sabor.Si queda un poco ácida, corregir con una pizca de azúcar moreno.
3. Una vez ha alcanzado la textura deseada se apaga el fuego y se sirve decorando el plato.
Para la salsa verde
Ingredientes
500 gr.de espinaca hervida y escurridaUna pizca de coriandro molidoUna cucharada de salsa de sojaAgua mineralSal y pimienta a gusto.
Procedimiento
1. Hervimos la espinaca y dejamos escurrir hasta que...