Receta

1 kg. de harina de trigo
450 gr. de manteca vegetal
280 gr. de coca al tiempo
1 pizca de sal
1 huevo
250 gr. de azúcar
1 tacita de canela en polvo
450 cc. de leche evaporada | |Preparacion:Se ponen a cocer las latas de leche, cerradas en suficiente agua, durante dos horas.
Se sacan y se dejan enfriar.
En un tazón, se bate la manteca con la licuadora hasta que este suficientementerendida o cremosa, se le agrega una pizca de sal y la harina y se incorporan los ingredientes, una vez que están incorporados se le va agregando la coca poco a poco y se va amasando hasta que la pastaquede uniforme y blandita que se pueda extender.
Se hacen las bolitas del tamaño deseado, de un kilo de harina le saldrán, aproximadamente 80 bolitas del tamaño normal.
Se dejan reposar las bolitassobre una mesa, después se extiende una por una, en una prensa o rodillo, se le agrega el relleno de leche cocida y se cierra con un tenedor, se colocan en un molde de horno, previamente engrasado.
Sebarniza con un huevo batido con la ayuda de una brochita.
Se meten al horno con temperatura de unos 170º centígrados durante un espacio de 25 minutos, hasta que la empanada adquiere un tono dorado.Inmediatamente salgan del horno se envuelven en azúcar, revuelta con la canela y se dejan enfriar para disfrutar. |
Empanadas de cajeta

masa
1 kilo de harina
1/2 kilo de mantecaderretida
1botella de 600 ml. coca cola, o cerveza morena
1 pisquita de sal
1 1/2 taza de azucaropcional
cajeta
1 lata de leche condensada , sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata hervir lalata cerrada por 7 horas, o bien, cajeta comercial con
2 yemas de huevo revueltas con la cajeta para que cuaje y no se salga la cajeta
1 taza de nuez opcional
azucar y canela molida opcionalespolvorear la empanada
1 amasar en el orden
harina
sal
azucar opcional
manteca hasta que no quede con bolitas
la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con...