Receta

Lomo de cerdo asado estilo tradicional
1. Se ata el cerdo como un asado corriente. Se le pone sal y pimienta por lo menos unas 2 horas antes de ir ameterlo en el horno.
2. Colocamos el lomo de cerdo en una bandeja y lo metemos al horno previamente calentado. Lo dejamos dorar con su grasa (si la tiene, sino, se unta el lomo ligeramente con manteca de cerdo), dándole vueltas varias veces hasta que quede bien dorado.
3. Ajora añadimos unas 3 ó 4 cucharadassoperas de agua caliente y con el caldo se rocia el asado de vez en cuando.
4. Asamos durante 1 hora y media más a 180º, y después lo dejaremos reposar 10minutos fuera del horno, antes de trincharlo en rodajas finas.
5. Se mezcla a la salsa unas gotas de zumo de limón antes de servirla en la salsera.

Cerdoasado al ron
1. Hacer en el trozo de carne unos cortes oblicuos. en un mortero majar la sal, el jengibre, la pimienta y los ajos. Frotar la carne con la masaobtenida y colocar unas hojas de laurel por encima.
2. En una fuente para horno verter 1/3 del ron y un vaso de caldo. Poner la carne encima y meter lafuente en el horno durante 1 hora.
3. enseguida en un bol mezclar el azúcar; el zumo de limón y el ron sobrante. Sacar la carne del horno y rociarla con estamezcla. Introducir de nuevo la fuente en el horno 1 hora más, hasta que la carne esté tierna. Si es preciso, añadir un poco más de caldo para que no se sequeel asado.
4. Retirar la fuente del horno y salpimentar al gusto. cortar la carne en rodajas y servir acompañada de la salsa y granos de maíz dulce.