Receta

HUEVO KINDER 

INGREDIENTES 
Para el huevo:Huevos de pollita frescosHuevos de 60 gr. 
Para la espuma de patata: 1/2 de patata, 20 cl. de agua de cocción, 25 cl. de nata líquida,100 cl. de aceite de oliva 0.4º, 1 cucharadita de aceite Tartufo Nero Sal Para el resto: 1 sifón ISI 2 cargas de gas 

ELABORACIÓN 
Para hacer el Huevo Kinder, empezaremospreparando el relleno del huevo. Cogeremos los huevos de pollita de granja, que son los de más buena calidad, y los coceremos de 2 a 3 minutos. 
Los descabezaremos y vaciaremos, yreservaremos el interior. Seguidamente, prepararemos la espuma de patata. 
Pelaremos y cortaremos las patatas en dados y las vaciaremos en 1 litro de agua. Las escurriremos y las pondremos enel Termomix con el mismo agua de la cocción, la nata líquida acabada de hervir, aceite y sal. Lo trabajaremos hasta que quede una crema homogénea. Introduciremos la crema en un sifóncargado con dos cargas de gas y la calentaremos al baño maría. Con los huevos de 60 gr haremos lo que seran los recipientes de los huevos Kinder. Descabezaremos los huevos con unaparato especial, los vaciaremos y pondremos a hervir las cáscaras para desinfectarlas. A continuación, recuperaremos el relleno de los huevos de pollita que habíamos reservado y lomezclaremos con una cucharadita de Tartufo negro y sal. 
Lo calentaremos a la salamandra, vigilando que no cuaje. Cuando esté caliente, pondremos esta mezcla de huevo y tartufo dentro delas cáscaras-recipientes, hasta la mitad. El resto del huevo lo llenaremos con la espuma de patata caliente. Para terminar, pondremos un poco de aceite de Tartufo nero por encima dela espuma. 

MONTAJE Y PREPARACIÓN 
Presentaremos el huevo dentro de la huevera de plástico cerrada, pero serviremos también un plato-huevera para que sea más cómodo de comer.