Recetario útil
















INDICE.
1. Entrantes y ensaladas.
1. Ensalada de judias blancas.
2. Ensalada de judias verdes.
3. Ensalada de pimientos asados.
4. Babaganush.
5. Humus.
6. Tzatziki.
7. Berenjenas con miel.

2. Primeros.
1. Coca de sardinas.
2. Pisto
3. Salmorejo

3. Segundos.
1. Pollo en salsa de almendras.
2. Berenjenas rellenas de arroz.
3. Patatas con choco yalmejas.
4. Tortillas de sacromonte vegetales.

4. Postres.
1. Natillas de soja.
2. Profiteroles de café.
3. Tarta de manzana.
4. Mermelada de melocoton.
5. Bizcocho de zanahoria y almendra.
6. Arroz con leche Merengues de limon.
7. Tortas de patata menorquinas.
8. Tarta de queso Sonia

























1. Entrantes y ensaladas.

1. Ensalada de judiasblancas.

Claves: cocina de verano, equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
1 bote de alubias blancas.
1 pepino pequeño.
1 cebolleta.
1 tomate.
1/2 pimiento rojo.
100 gr. aceitunas negras.
Albahaca fresca.
Para la vinagreta: zumo de naranja, sal, aceite.



Lavamos bien, escurrimos las alubias y las reservamos.
Cortamos en cuadritos pequeños las verduras.Preparamos la vinagreta y mezclamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.


2. Ensalada de judias verdes.

Claves: cocina de verano, equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
½ kg. De judías verdes tiernas.
75 gr. de atún en lata.
50 gr. de aceitunas rellenas de anchoa.
Para la salsa: ½ cebolla pequeña o cebolleta, ½huevo duro, 1 ajo, 1 cucharada de alcaparras, perejil, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocer las judías una vez limpias procurando que no queden muy pasadas.
Poner en un bol todos los ingredientes de la ensalada troceados y reservar.
Poner los ingredientes para la salsa en el vaso de la batidora y molerlos finamente.
Rociar los ingredientes de la ensalada con la salsa, dejamos reposaren la nevera durante un par de horas.


3. Ensalada de pimientos asados.

Claves: cocina de verano, equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
Pimientos rojos de asar en cantidad según los comensales.
5 o 6 ajos por cada 4 pimientos.
Sal, aceite y vinagre.

Lavar los pimientos y meterlos en la bandeja de horno sin añadirles nada más. Hornearlos a 180º hasta queestén tiernos.
Sacarlos y reservarlos en una fuente tapados con papel albal.
Pelar los ajos y majarlos junto con la sal, el aceite y el vinagre.
Una vez templados los pimientos pelarlos, cortarlos en tiras, disponerlos en una fuente y poner el majado por encima.



4. Babaganush.

Claves: cocina internacional, equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
Berenjenas 2 ó 3según tamaño.
Ajo 1 ó 2 según gusto, aceite de oliva, 1 cucharadita de café de comino molido, 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) y ½ limón.

Asar las berenjenas a 180º y una vez templadas pelarlas.
Pasarlas con la batidora junto con el resto de los ingredientes. Ponerlo en un bol y dejar reposar varias horas a temperatura ambiente.


5. Humus.

Claves: cocina internacional,equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
1 bote grande de garbanzos en conserva
1 Ajo, limón, sal, aceite de oliva, 2 cucharadas de tahini y pimentón.

Pasar con la batidora todos los ingredientes, poner la sal y el limón con cuidado y rectificar una vez batido, poner en un bol y decorar con el pimentón. Dejar reposar varias horas a temperatura ambiente.

6. Tzatziki.

Claves:cocina internacional, equilibrada, baja dificultad, cocina rápida.

Ingredientes:
200 gr. de Yogurt griego
1 Pepino mediano.
1 diente de ajo.
Media cebolleta.
2 ó 3 hojas de menta fresca o hierbabuena.
Sal, aceite y pimienta.

Picar el pepino muy fino y ponerlo en un colador con sal para quitar el agua, dejarlo reposar 1 hora, escurrir.
Picar muy finamente todos los demás...