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Cocina / Recetas

 Probá esta receta clásica de torta de manzanas.  Foto: Mariana Eliano
Tarta de nueces con manzanas y grumos

Ingredientes
Para la masa
150 g de manteca 
125 g de azúcar 
240 g de harina 
1 pizca de sal 
1 cdita. de canela 
1 y 1/2 cdita. de polvo de hornear 
1/4 cdita. de clavo de olor en polvo 
1 huevo 
80 g de nueces 
Para la compota
4 manzanas 
3 cdas. de azúcar 
2 cdas.de vino blanco 
Para el streusel 
80 g de manteca 
80 g de azúcar 
1 yema 
150 g de harina 
ralladura de 1/2 limón 
1 cdita. de polvo de hornear
Preparación
Batí la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.
Mezclá los ingredientes secos de la masa e incorporalos.
Agregá el huevo y las nueces picadas y formá rápidamente el bollo.
Dejalo reposar 1/2 hora en la heladera. Luego estiralo yforrá una tartera de 28 cm de diámetro bien enmantecada.
Poné las manzanas peladas y cortadas en cubos en una ollita junto con el azúcar y el vino. Cociná a fuego suave hasta que se te haga una compota seca.
Para el streusel, batí la manteca con el azúcar, agregá la yema y seguí batiendo.
Formá una corona sobre la mesada con la harina mezclada con la ralladura de limón y el polvo de hornear. Volcáel batido de manteca en el centro, y arená con las manos hasta conseguir grumos grandes.
Volcá la compota ya fría sobre la masa, y encima distribuí los grumos de manteca. Llevá 30 minutos a horno precalentado moderado


Alfajores de maíz
Ingredientes
Para el polvo de hornear
50 g de cremor tártaro 
50 g de bicarbonato de sodio 
50 g de fécula de maíz 
Para la masa
1 taza de semita de maíz 
1 tazade fécula de maíz 
ralladura de 1 limón 
1 huevo 
3 cdas. de aceite 
3 cdas. de miel 
esencia de vainilla 
agua tibia 
Para rellenar
dulce de leche 
coco rallado
Preparación
Para los chicos. Hagan el polvo de hornear uniendo los ingredientes. Se conserva en frasco de vidrio, en la alacena.
Mezclen la semita, la fécula, 2 cdas. del polvo de hornear y la ralladura.
Aparte, mezclen el huevo, elaceite, la miel y la esencia.
Vuelquen los líquidos en el centro de los secos y, de a poco, tomen la masa para formar un bollo. Si hace falta, agreguen agua tibia.
Salpiquen la mesada con harina y estiren la masa hasta que les quede de 5 cm de grosor.
Corten las tapitas, redondas o de las formas que les gusten. Acomodenlas en una placa apenas aceitada.
Una vez que estén cocidas, únanlas de a dos condulce de leche y pasen los bordes por coco rallado.
Para vos. Cocinalas en horno fuerte 8 minutos. Cuidá que no se doren demasiado por efecto de la miel.


Cocina / Recetas

Probá un cheesecake original y diferente.  Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles
Cheesecakes de Oreo y dulce de leche
Ingredientes


250 g de galletitas Oreo 
90 g de manteca 

Para el relleno
3 claras 
2 cdas. deazúcar 
300 g de dulce de leche repostero 
200 cc de crema de leche 
400 g de queso crema tipo Philadelphia 
2 sobres de gelatina sin sabor 

Para la ganache
300 g de crema de leche 
300 g de chocolate amargo 
nueces para decorar
Preparación
Procesá las galletitas con la manteca derretida.
Forrá aros de 8 cm con papel aluminio, formándoles también una base. Sobre ella, armá una capa de galletitas de2 dedos de alto. Llevá a horno moderado, en una placa, 10 minutos.
Poné a batir las claras a punto nieve y, cuando estén espumosas, agregá el azúcar en forma de lluvia. Seguí batiendo hasta que queden firmes.
Mezclá el dulce de leche con la crema hasta que quede de un solo color.
Trabajá el queso con espátula para hacerlo más maleable y unilo a la mezcla de crema y dulce. Sumá la gelatinahidratada en 5 veces su peso en agua y, por último, las claras a nieve.
Rellená los aros con la base de Oreos ya fría, y llevá a la heladera por al menos 6 horas.
Para la ganache, calentá la crema y volcá sobre el chocolate troceado. Integrá. Cuando esté a temperatura ambiente, rellená una manga y decorá los cheesecakes. Rociá con nueces troceadas.


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