RECETARIO ATMA

25 exquisitas recetas para disfrutar
tu horno de pan ATMA.

R ec etari o

Consejos Útiles
Equivalencias
Pasos para incorporar los ingredientes en el horno de pan.
1 CUP = 165 g DE HARINA 000, 0000
o INTEGRAL FINA
1 CUP = 130 g DE HARINA DE CENTENO
1 CUP = 200 g DE AZÚCAR IMPALPABLE
1 CUP = 230 g DE AZÚCAR
1 CDA. = 12 g DE AZÚCAR
1 CDITA. = 4 g DE AZÚCAR

1- Colocar el grupo de ingredienteslíquidos en un bowl,
mezclarlos ligeramente y luego incorporarlos al molde.
2- A continuación mezclar el conjunto de ingredientes secos
en otro bowl e incorporar al molde cubriendo los líquidos.
3- Colocar la manteca (en caso de estar presente en la
receta) y la sal en esquinas separadas del molde.
4- Por último en el centro, realizar un hueco en la harina y
colocar allí la levadura Mi Pan (cuidar queno esté en contacto
con los líquidos ni la sal).

1 ½ CDA. = 10 g DE LECHE EN POLVO

5- Setear en la máquina el programa y la regulación que
correspondan según se detalla en la receta. Se recomienda
elegir una corteza mediana para todas las recetas incluídas
en el recetario.

1 CDA. DE ACEITE = 10 ml

* NOTA: Los agregados (como ser: avena arrollada, semillas,

1 CDITA. = 5 g DE SAL

1 CDA. = 10 gDE POLVO DE HORNEAR
1 HUEVO = 50 ml DE LÍQUIDO

queso rallado, etc.) incorporarlos al sonar el timbre, junto a los
líquidos o a los ingredientes secos según se aclare en cada
receta.
* IMPORTANTE: para una correcta utilización del equipo es
imprescindible la lectura del Manual de Instrucciones de
ATMA que adquiere junto al horno de pan.

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Acerca de los ingredientes.
Tanto el agua, como loshuevos y la crema
ema de
e lec
lech
le
leche, deben
mo también
ta
estar a temperatura ambiente. Así como
la
manteca (punto pomada).
La harina debe estar previamente tamizada.
Si las medidas son tomadas con la copa (cup) o la cuchara
de medición suministrada junto al horno de pan, incorporar el ingrediente y luego asentarlo con un golpecito sobre
la mesada, para que quede nivelado.

Durante elfuncionamiento del horno de pan.
Se puede abrir la tapa del horno de pan en funcionamiento
solamente cuando está amasando, en el resto de las
operaciones, o sea, cuando está fermentando y
cocinando, no es aconsejable hacerlo. Verificar si es
necesario adicionar harina o líquido solamente cuando se
encuentre en la etapa del amasado.
Comprobar la consistencia de la masa durante la
operación de mezclado,recordar que los hornos de pan
requieren de una masa más blanda que la que se elabora
a mano, ya que debe tener la suficiente humedad como
para resistir la presión del amasado.
Si la masa se pega mucho a las paredes del molde, se
puede espolvorear con harina hasta que no se pegue más,
pero siempre logrando una consistencia blanda.

Para una mayor conservación de tus elaboraciones…
Luego de desmoldarel pan recién horneado sobre una
rejilla de alambre y dejar enfriar bien, envolverlo con papel
film para que conserve su frescura por más tiempo.
Consejos para adaptar o crear recetas propias en el horno
de pan.
Tenga en cuenta el huevo como parte del líquido: 1 huevo
= 50 ml de líquido, agregue o quite el equivalente de líquido
conforme se quite o se agregue huevo. Si las recetas que
quierarealizar corresponden a recetas de pan hecho a
mano, será conveniente que agregue entre un 7% a un
10% adicional sobre el total de los líquidos.
Es preferible una masa blanda incial a la cual hay que
agregarle harina, que una masa dura, ya que es más difícil
que absorba el líquido una vez que está hecho el bollo.
Experimente con las cantidades de los ingredientes hasta
lograr un resultado óptimo.Conozca primero su aparato y
haga varios panes antes de empezar a experimentar. Utilice
las recetas de este recetario para aprender las proporciones entre los ingredientes secos y el líquido, y después
determinar las cantidades correspondientes de levadura,
azúcar, sal y aceite/manteca/margarina. Le recomendamos desarrollar sus propias recetas de pan tomando por
base las recetas aquí presentadas, y...