Recetario Balanceado

C.E”Gral. Rodolfo Sanchez T"

RECETARIO
NUTRICION

Profra: Beatriz Hernandez Lopez

Alumna: Ma. Itzayana Drm
5° Sem Grupo “B”

Ciclo Escolar: 2012 - 2013

ENSALADAS

Ensalada Cesar

Ingredientes

-1 lechuga lavada y separada en hojas
-2 cucharadas de aceite
-4 rebanadas de pan cortado en cubos
-2 dientes de ajos pelados, partidos por la mitad
-6 filetes de anchoa trozados-30 g de queso rallado
-5 cucharadas de jugo de limón
-3 cucharadas de aceite
-1/2 cucharadita de mostaza
-Sal y pimienta
Preparación

Coloque las hojas de lechuga en una fuente. Salte el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore. Retire. Salte en ese aceite los cubos de pan. Escúrralos y colóquelos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoas. Espolvoree con el queso rallado.Mezcle jugo de limón, aceite, mostaza, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre la ensalada.


Ensalada de Brocoli y Jamon crudo

Aquí les dejo una receta de ensalada de bróccoli y jamón crudo. Esta combinación, además de elegante y deliciosa, es nutritiva y muy completa, también fresca y novedosa.
Esta receta de ensalada de bróccoli y jamón crudo es ideal para quienesbuscan una receta de ensalada fácil, distinguida y sabrosa.

Ingredientes

-500 g de bróccoli cocido
-300 g de jamón crudo cortado en cubos
-300 g de tomates cherri (pequeños)
-3 cucharadas de vinagre
-6 cucharadas de aceite
-Sal y pimienta
Preparación

Colocar en una fuente el bróccoli con los tomates cherri y el jamón. Mezclar aparte el aceite, vinagre, sal y pimienta. Verter esta mezclasobre la ensalada. 



Ensalada Rusa

La ensalada rusa es la ensalada típica de las fiestas navideñas. Porque es un complemento ideal para acompañar, carnes frías como el vitel thonné o el matambre. Además, la ensalada rusa es una de las recetas de ensaladas más simples de hacer, y les gusta a grandes y chicos. Laensalada rusa queda muy bien cuandoestán bien integrados susingredientes. Por eso es importante mezclar bien la ensalada rusa antes de servirla.

Ingredientes

-Papas, 4
-Zanahorias, 1/2 kilo
-Arvejas, 1 lata
-sal, aceite y limón
-Mayonesa, a gusto
Preparación

Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubitos de tamaño chico. Cocinar en agua hirviendo o al vapor, hasta que estén tiernas. Colar ycolocar en laensaladera. Abrir la lata de arvejas, colar el líquido y agregar las arvejas a la ensalada.
Condimentar con sal, aceite y limón. colocarle por encima bastante mayonesa y mezclar.
Puede servirse decorada con mayonesa.



Guarniciones
Champiñones Adobados
Porciones / número de personas: 
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Entradasfrías y calientes, Guarniciones, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-200 gr de champiñones limpios sin pie 
-½ taza de vinagre de vino 
-½ taza de aceite de oliva 
-1 guindilla (o menos, según gusto) 
-2 cucharadas de perejil fresco picado u orégano (al gusto) 
-sal y pimienta 

Instrucciones:
Cortamos los champiñones en mitades o en cuartos, depende del tamaño. 
Mezclamos todoslos ingredientes y vertemos en la vinagreta los champiñones. 
Introducimos en el frigorífico durante un día, máximo dos (depende del tamaño y el sabor q queramos, más fuerte o menos fuerte ) 



Croquetas de Jamon
Ingredientes:
CROQUETAS DE JAMON 
INGREDIENTES (SALEN UNAS 12 – 14) 
1 VASO DE HARINA 
3 VASOS DE LECHE CALIENTE 
1/3 VASO DE ACEITE 
150 GRMS DE JAMONSERRANO, BACON, POLLO, BACALAO, LO QUE NOS GUSTE (picado en la picadora) 
Para hacer bechamel para lasaña, canelones etc... La medida es la misma pero 4 vasos en vez de 3 de leche (cuanta más leche más ligera sale) 

Instrucciones:

En una sartén antiadherente a fuego medio se pone el aceite a calentar, se agrega la harina y se fríe hasta que la harina pierda el color blanco, a continuación...