Recetario Bebidas con alcohol

Submódulo 1 (Bebidas sin alcohol)
Practica 1
Conocimiento de local, equipos y utensilios
Cristalería (copas y vasos)
Materia prima: (insumos más comunes)
Practica 2
Decorados (guarniciones y ornamentos)
Escarchado (tipos y técnicas)
Flameado (tipos y técnicas)
Practica 3
Bebidas sin alcohol
Frutales
1. Agua
2. Leche
3. Grapé
Practica 4
Infusiones
Café
1. Americano
2. Late
3. Expreso4. Capuchino
5. Frapuchino
Té
1. Verde
2. Manzanilla
3. Canela
4. Anís
Practica 5
Bebidas regionales
Chocolate
Atoles
Submódulo 2 (cocteles)
Fermentados
Practica 6
Cerveza
Green beer
Submarino
Un solo viaje
Chela fresa
Michelada
Practica 7
Vino
Clericot
Samba
Poema obscuro
Explosión de frutas
Watermelon man
Destilados
Practica 8
Brandy
Entre las sabanas
Brandy Alexander
OrgasmoDaisy
Windsor Collins
Practica 9
Tequila
Margarita
Tequila sunrise
Coconut tequila
Charro negro con espuelas
Iguana frozen
Practica 10
Whisky
Jhon Collins
Perla negra
Amanecer en caledonia
Carola
Mad summer
Whisky en las rocas
Practica 11
Vodka
Summer night
Bloody mary
Harvey wallbanger
Heisenberg
Destornillador
Cosmopolitan
Practica 12
Ginebra
Gin and tónic
Tom Collins
Pink panterAddison
Tropical
Tom Collins
Practica 13
Ron
Daiquiri de fresa
Piña colada
Sky blue
Mojito cubano
Cuba libre
Planters punch
Blue hawaian
RECETARIO
CERVEZA
GREEN BEER
2 oz de curazao azul
6 oz de cerveza rubia
Mezclar los ingredientes en un tarro para cerveza previamente frio
SUBMARINO
3 oz de tequila
Cerveza
Servir el tequila en un caballito y poner de forma inversa dentro del tarrorellenar con cerveza
UN SOLO VIAJE
1­/3 oz de jugo de limón
½ oz de jarabe
½ oz de curacao rojo o azul
1 oz de tequila blanco
1 dash de amargo de angostura
Cerveza clara
Hielo
En vaso con hielo agregar los ingredientes en el mismo orden
CHELA FRESA
Cerveza
100 Gr de fresa
1 ½ Jarabe natural o granadina
Licuar la fresa con dos onzas de la cerveza, servir en un vaso largo, añadir el jarabe o granadina yrellenar con cerveza

MICHELADA
Cerveza
Salsa tabasco c/n
Sal
1 oz de jugo de limón
Salsa tipo inglesa
Salsa magui
Hielo
En un tarro provisto con cubos de hielo y previamente escarchado con sal (chile en polvo opcional) mezclar los ingredientes y rellenar con cerveza.
VINO
CLERICOT
1 oz de jugo de naranja
¼ oz de jugo de limón
3 oz de vino tinto
Fruta picada (manzana, pera etc.)
Hielo
Aguamineral
Macerar la fruta picada en vino, en una copa hawaiana previamente enfriada con hielos, incorporar la fruta y los demás ingredientes, rellenar con agua mineral.
SAMBA
1 oz de leche condensad
3 oz de vino tinto
2 oz de leche evaporada
Hielo
Licuar todo con cubos de hielo a punto frappe
POEMA OBSCURO
2 oz de vino tinto
1 oz de refresco de limón
½ oz de jarabe natural
Hielos
Servir en vasocorto (old fashion) con cubos de hielo
EXPLOSIÓN DE FRUTAS
1 kiwi
1 oz de jugo de naranja
1 oz de jugo de piña
1 oz de jugo de mandarina
1 oz de jarabe natural
Hielos
Vino (tinto, blanco o rosado)
Licuar todos los ingredientes a acepción del vino hasta obtener un granizado servir sobre vaso alto y rellenar con vino
WATERMELON MAN
4 oz de vino blanco
60 gr de sandía fresca
½ oz de granadina
HielosLicuar todos los ingredientes hasta obtener un granizado servir sobre copa de coctel y decorar con un triángulo de sandia
BRANDY
ENTRE LAS SABANAS
1 oz de brandy
1 oz de ron blanco
1 oz de cointreau
Hielo
Agite bien todos los ingredientes en una coctelera con hielo cuele y sirva en shot
BRANDY ALEXANDER
2 oz de brandy
1 oz de crema de cacao blanca
2 oz de crema de leche
1 cucharada de azúcar o 1oz de jarabe natural
Hielo
Cocoa en polvo
Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Añada la crema de leche, el azúcar y los hielos; agite muy bien. Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo.
ORGASMO
3 oz de brandy
4 oz de jugo de durazno
1½ oz de granadita
2 oz de leche evaporada
2 oz de crema de coco
Preparar en vaso largo....