recetario cocina mexicana

UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MEXICO CAMPUS HUATULCO

RECETARIO DE COCINA MEXICANA I
“ANTOJITOS”

ALUMNA: MONICA ABAD DOMINGUEZ

CHEF: EDUARDO

GASTRONOMIA 501PICADITAS
INGREDIENTES CANTIDAD
UNIDAD
Masa nixtamal izada 300
gr
Frijoles pre cocidos 100
gr
Cebolla 50gr
Ajo 1
diente
Jitomate 150
gr
Cilantro 1
ramita
Chile jalapeño1
pza.
Queso fresco c/n
Queso Oaxaca 300
Manteca de puerco 30
Chorizo Zaachila 200Granulado de pollo 2
Hoja de aguacate 1
Aceite vegetal 500

gr
gr
gr
gr
ramita
ml
UTENSILIOS
NECESARIO
Molcajete de piedra
1
Comal debarro
1
Prensa o tortillera
1
Cucharas de madera
3
Platos de barro
1
Salseros de barro
1

















PROCEDIMIENTO:


















SOPESINGREDIENTES CANTIDAD
UNIDAD
Masa nixtamal izada 300
gr
Frijoles pre cocidos 100
gr
Cebolla 50
gr
Ajo1
diente
Jitomate 150
gr
Cilantro 1
ramita
Chile jalapeño 1
pza.
Queso frescoc/n
Queso Oaxaca 300
Manteca de puerco 30
Chorizo Zaachila 200
Granulado de pollo2
Hoja de aguacate 1
Aceite vegetal 500

gr
gr
gr
gr
ramita
ml

UTENSILIOS
NECESARIO
Molcajete de piedra
1
Comal de barro
1
Prensa o...