recetario de cocina francesa

 

 

  
 
 
 
                                                                                           
 
 
 

  

   

 

Recetas de Cocina Veronica Blackburn II 
 
 

 

    
 
 
 
 
 

   

  

    

   

 

 

Veronica Blackburn y Cía 
 
Veronica  Blackburn  y  Cía.  Ltda.  es  una  tienda  exclusiva,  dedicada  a  la  venta  de utensilios  y 
complementos  de  cocina  francesa.  En  ésta  usted  encontrará  los  más  variados  artículos  que 
necesite para implementar su cocina, desde una cuchara de madera, pasando por procesadoras, 
máquinas de hacer pan, máquinas de helados hasta cocinas de la más alta calidad. 
 
 
Su dueña, Veronica Blackburn, ha dedicado su vida al arte de cocinar, siendo una de las gourmet más reconocidas a nivel mundial, destacada especialmente por la tradicional comida francesa. 
 
 
Para  aprender  a  cocinar,  Veronica  Blackburn  ofrece  regularmente  en  su  taller,  personalizados 
cursos  de  cocina,  dedicados  a  aquellas  personas  que  deseen  aprender  las  técnicas  de  la  alta 
gastronomía.  
 
 La tienda de Veronica Blackburn se ha convertido en el sitio favorito de reunión para aquellos que 
deseen  compartir, aprender, o simplemente distraerse en un entorno acogedor, bello y cómodo 
como lo es su cocina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Alonso de Córdova 4330 ‐ Vitacura  
Fono/Fax (56‐2) 2089113 ‐ 263 0195 

2

Índice 
 
Entradas 
 
Ensalada de espinaca con aliño balsámico   
 
Ensalada de espinaca con queso de cabra  
 Sopa de callampas asadas  
 
 
 
Ensalada de berros con palta    
 
 
Ensalada de pan pita    
 
 
 
Ensalada de brócoli con balsámico y albahaca     
Ensalada de quínoa y champignons 
 
 
Ensalada de quínoa con salmón  
 
 
Ensalada de salmón y arugula    
 
 
Empanadas    
 
 
 
 
Sopa de tomates  
 
 
 
 
Bruschetta con tártaro de salmón  
 
 Sopa de camarones a la Thai    
 
 
Sopa de ostras   
 
 
 
 
 
 
Platos principales: 
 
Fricassee de pollo   
 
 
 
 
Cannelloni con espárragos y jamón  
 
 
Langosta termidor  
 
 
 
 
Pollo tikka  
 
 
 
 
 
Pollo tandoori    
 
 
 
 
Arroz basmati con especias    
 
 
Curry de camarones    
 
 
 
Guiso de salmón  
 
 
 
 
Choritos a la provencale  
 
 
 Lasagna duque de ferrara  
 
 
 
Ceviche la colmena    
 
 
 
Chancho al whisky  
 
 
 
 
Couscous con choritos    
 
 
 
Carne con aceitunas       
 
 
 
Pescado con tres salsas  
 
 
 
Terrine de conejo  
 
 
 
 
Pollo con sidra, manzanas y mostaza    
 
Pollo con  vino tinto y anchoas   
 
 
Pollo al apio    
 
 
 
 
Boeuf bourguignon    
 
 
 
  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6 
7 
8 
9 
10 
11 
12 
13 
14 
15 
16 
17 
18 
19 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

21 
22 
23 
24 
25 
26 
27 
28 
29 
30 
31 
32 
33 
34                          
35 
37 
38 
39 
40 
41 

3

Postres: 
 
Torta helada de limón con caramelo    
 Cheesecake de frutillas   
 
 
 
Molten cakes    
 
 
 
 
Dacquoise de avellana y café    
 
 
Panqueques con almendras    
 
 
Tarta de manzana con nueces     
 
 
Clafouti de frambuesas   
 
 
 
Trufas de whisky  
 
 
 
 
Queque de naranja 
 
 
 
 
Muscadines    
 
 
 
 
Panqueques de chocolate  
 
 
 
Budin de ricotta   
 
 
 
 ...