Recetario De Cocina

ENSALADA DE MIX DE VERDES Y ALMENDRAS CON LANGOSTINOS GRILLADOS.
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Aceite de oliva. | 100cc. |
Vinagre de manzana. | 25cc. |
Perejil. | 1 mjo. |
Ajo. | 1 diente. |Mostaza dijon. | 10 gr. |
Miel. | 15 cc. |
Sal. | c/n. |
Pimienta. | c/n. |

PROCEDIMIENTO.
* MEZCLAR EL VINAGRE CON EL PEREJIL Y AJO, PREVIAMENTE PICADOS.
* AÑADIR LA MOSTAZA, MIEL YSALPIMENTAR.
* BATIR Y AGREGAR EL ACEITE EN FORMA DE HILO.

MAYONESA DE CHILE.
INGREDIENTES. | CANTIDAD. |
Ajo. | 1 diente |
Chile | 1 u. |
Cibulette | 1 mjo. |
Perejil | 1 mjo. |Yema | 1 u. |
Vinagre | 10 cc |
Sal | c/n |
Pimienta | c/n |
aceite | 100cc. |

* PROCESAR EL AJO, CHILE, CIBULETTE, Y PEREJIL.
* AGREGAR LA YEMA.
* SALPIMENTAR.
* BATIR YAGREGAR EL ACEITE EN FORMA DE HILO HASTA QUE TENGA LA CONSISTENCIA DESEADA.

ENSALADA.
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Mix de verdes | c/n |
Repollo morado | ½ u. |
Almendras | 100 g. |
Pera | 1 u |Palta | 1 u. |
Tomates cherry | 6 u. |

* ELEGIR EL MIX DE VERDES, LAVAR, ESCURRIR Y RESERVAR.
* CORTAR EL REPOLLO EN CHIFFONADE.
* PICAR ALMENDRAS, Y TOSTAR EN EL HORNO. (CON PIEL)* HORNEAR LOS TOMATES CHERRY CON AJO MANTECA Y PEREJIL.
* HACER UN ABANICO DE PERA Y PALTA.
* MEZCALR EL MIX DE VERDES CON LA VINAGRETA Y LAS ALMENDRAS.
* SERBIR Y DECORAR CON LA PERAPALTA Y TOMATES.
LANGOSTINOS.
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Langostinos | 3 u. |
Perejil | 1 mjo. |
Manteca | 100 g |
Ajo | 1 diente |
Sal | c/n |
Pimienta | c/n |

* LIMPIAR LOSLANGOSTINOS.
* INSERTARLOS EN UN PINCHO PARA QUE QUEDEN DERECHOS. SAL PIMENTAR.
* POMAR LA MANTECA CON EL AJO PEREJIL.
* GRILLAR LOS LANGOSTINOS, Y BARNIZARLOS CON LA MANTECA.
BIFE DE CHORIZOEN SALSA DE VINO TINTO.
BIFE.
INGREDIENTES | CANTIDAD |
Bife de corizo. | 300 g. |
Manteca | 50 g. |
Sal | c/n |
pimienta | c/n |

* CALENTAR LA MANTECA EN UN SARTEN DE HIERRO.
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