RECETARIO DE COCINA



RECETARIO DE COCINA







INDICE
Sopas y Pastas
-Sopa de Fideo Pag.3
-Sopa de Verduras Pag.4
-Spaguetti a la Boloñesa Pag.5



GUISADOS
-Mole Poblano Pag.6
-Bistec a la Mexica Pag.7
-Rollitos de Pollo Pag.8




POSTRES
-Flan Napolitano Pag.9
-Pay de limón Pag.10




SOPA DE FIDEOS



INGREDIENTES:
JITOMATE
PASTA DE FIDEO
SAL
CALDO DE POLLO
CEBOLLA



MODO DE PREPARACION:
SE PONE A FREIRLA PASTA DE FIDEO CON EL ACEITE HASTA QUE TOME UN COLOR CAFÉ SITO CON FUEGO MEDIO
DURANTE ESE PROCESO SE LICUARA EL CALDO DE POLLO CON EL JITOMATE Y CEBOLLA
EN CUANTO YA ESTE LISTA LA PASTA SE AGRAGA NUESTRA MEZCLA DE CALDO DE POLLO CON JITOMATE Y CEBOLLA
UNA VEZ VERTIDA EN LA PASTA SE AGREGA UNA PISCA DE SAL
ESPERAR UN APROX DE 20 MIN A FUEGO ALTO
RETICAR DEL FUEGO Y LISTO PARA SERVIR SOPA DE VERDURAS





INGREDIENTES:
2 ZANAHORIAS
2PAPAS
2JITOMATES
1½ LITRO DE CALDO DE POLLO
CEBOLLA
½ DE POLLO
MODO DE PREPARACION:

CORTAR LA VERDURA DEMANERA UNIFORME 2 PONER EL POLLO A HERVIR 3 LICUAR EL JITOMATE CON UN POCO DEL CALO DE POLLO CON LA CEBOLLA3 UNA VES QUE EL POLLO ESTA A MEDIO COSER SE AGREGAN LAS VERDURAS PARA QUE TOME SABOR Y SASON 4 AGREGAR EL JITOMATE LICUADO Y ESPERARA QUE HIERVA Y ESTE COMPLETAMENTE COSIDO
DESPUES ESPERAR ENFRIAS Y LISTO PARA DEGUSTAR






ESPAGUETI A LA BOLOÑESA.
INGREDIENTES:
-¼ carne molida.
-2 paquetes de pasta.
-laurel
-tomillo
-5 jitomates.
-1 cacerola llena con agua.
-cebolla
-aceite
-pan molido
-huevo
-queso
-sal
-mantequilla
-crema
PREPARACION
1PONER LA PASTA DE ESPAGUETTI Y AGREGARLE SAL LAS HOJAS DE LAUREL Y CEBOLLA2CUANDO ESTECOSIDO EL SPEGUETTI BASIAR EN UIN COLADOR 3LICUAR EL JITOMATE4FREIR LA CARNE MOLIDA CON LA MANTEQUILLA Y AGREGARLE JITOMATE LICUADO 5 AGREGAR EL SPAGUETTI A UNA CASEROLA MEZCLANDOLA CON EL JITOMATE Y LA CARNE MOLIDA Y AGREGAR LA CREMA LA SAL Y EL QUESO AL GUSTO



MOLE POBLANO
INGREDIENTES
Manteca de cerdo
1 k de chile mulato despepitado y desvenado
125 gramos de chile pasilla
10 chileschipotle
10 chiles mecos
½ kilo de almendras
½ kilo de pasas
PROCEDIMIENTO
Tostar el guajillo, el chile seco, el chipotle, el ajonjolí y el cacahuate.
Hervir el chocolate con pasas. Cocer el pollo. Moler todo menos el pollo. Hervir la mescla con agua. Hervir el pollo. Servir.









bistec a la mexicana

INGREDIENTeS
1 kilo de carne de res en bistecs delgados.
½ kilo de tomate rojo
1 cebolla chica1 chile jalapeño fresco
aprox. 3 cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca

PREPARACIÓN: Prepara los tomates metiéndolos en agua hirviendo durante unos 10 segundos y después inmediatamente en agua muy fría para que este choque de temperatura les afloje la cáscara. Pélalos con cuidado. Córtalos a la mitad y apriétalospara que salgan las semillas. Si se quedaran algunas semillas, quítalas con la punta del cuchillo.
 Descarta las semillas y pica los tomates en trozos de aproximadamente un centímetro.
 Quita el tallo al chile jalapeño y saca las semillas. Pica el chile y la cebolla finito.
 En una sartén grande calienta dos cucharadas del aceite. Fríe el tomate, la cebolla y el chile hasta que la cebolla quedetransparente (mas no dorada) y el tomate se vea cocido, moviéndolo frecuentemente con una cuchara o una pala de madera. Cuando se haya cocido, saca la mezcla de la sartén y mantenla caliente mientras se fríen los bistecs.
 Agrega una cucharada de aceite a la sartén y permite que se caliente. Fríe los bistecs a fuego mediano, volteándolos una vez. Cuando estén cocidos a tu gusto, vierte encima lamezcla de tomate y permite que se vuelva a calentar bien.
 Si lo deseas, sirve los bistecs acompañados con frijoles refritos o "de la olla" y tortillas calientitas.


ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES
8 pechugas de pollo, cortadas como milanesa y aplanadas
2 cucharaditas de sal de ajo
Sal y pimienta, al gusto
1 taza de vinagre
200 gramos de jamón
200 gramos de queso chihuahua
200 gramos de tocino...