recetario de comida sana

RECETARIO
COMIDA SALUDABLE



Rollitos de pavo

Calorías/porción 356

Ingredientes (6 porciones)
6 filetes de pavo finos
240 g. de tallarines
2 dientes de ajo
1 y 1/2 vasos de caldo de verduras
queso rallado
4 cucharadas de leche evaporada
aceite
perejil picado
estragón seco picado
albahaca picada
mostaza picante
sal y pimienta.

Preparación
Picar los ajos ymezclarlos con parmesano, dos cucharadas de leche evaporada, estragón, albahaca, mostaza, sal y pimienta.
Untar los filetes de pavo con la crema preparada, dejando un borde de margen de 1 y 1/2 cm. Enrollar bien los filetes e insertarlos en cuatro pinchos de madera pequeños.
Freír los rollitos a fuego medio por todos los lados. Añadir el caldo de verduras y cocer lentamente 20 min. Mientras, cocer lostallarines en agua hirviendo con sal. Escurrirlos.
Retirar los rollitos de pavo de la sartén y reservarlos. Agregar al líquido de cocción el resto de la leche evaporada, sin dejar que hierva.
Servir los rollitos con la salsa por encima, el perejil y los tallarines.


Pechugas de pollo con salsa de limón

Calorías/porción 192

Ingredientes (4 porciones)
4 pechugas de pollo deshuesadas ysin piel
1 limón
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de harina
2 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
sal y pimienta.

Preparación
En un cazo, disolver la harina en el vino y agregar la mitad del zumo del limón, el laurel, la sal y la pimienta. Cocer a fuego suave unos minutos, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente.
Salpimentar las pechugas y rociarlas con elzumo de limón restante. Untarlas luego con un poco de aceite y asarlas a la plancha a fuego vivo durante cuatro minutos por cada lado.
Retirar el pollo, salsearlo con la preparación anterior y servir antes de que se enfríe.













Estofado de patatas con carne
Calorías/porción 344
Ingredientes (4 porciones)
500 g. de carne de ternera
3 patatas
1/2 pimiento rojo
1/2pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
vino blanco
1/2 pastilla de caldo de carne
2 cucharadas de salsa de tomate frito.
aceite
1 hoja de laurel
perejil
sal y pimienta.

Preparación
Preparar el caldo con la pastilla de carne y agua templada (o utilizar caldo de carne ya envasado en brick).
Calentar un chorro de aceite en una sartén y dorar en él la carne cortada en trozos regulares, entandas pequeñas, y a fuego fuerte. Retirar de la sartén y salar.
En una cazuela aparte pero con el mismo aceite de haber frito la carne, rehogar la cebolla y el ajo picados menudos, los pimientos lavados, despepitados y troceados y el perejil desmenuzado. Verter el vino y dejar que el conjunto dé un hervor.
Añadir el laurel, la pimienta y un poco de tomate frito y cubrir con el caldo caliente.Dejarlo cocer tapado a fuego lento y, cuando la carne esté un poco más tierna, añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos medianos. Verter un poco de agua caliente, si es necesario para que siempre haya líquido. Rectificar de sal y servir

Crema de calabaza con yogur
Calorías/porción 194
Ingredientes (4 porciones)
750 g. de calabaza
2 yogures desnatados
40 g. de beicon
2rebanadas de pan
2 ajos
1 vaso de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil
sal y pimienta

Preparación
Trocear la calabaza; envolver los trozos en papel de aluminio. Asar en el horno1 h. Retirar la piel y triturarla con los yogures y el caldo. Salpimentar.
Freír el beicon en tiras; escurrirlo. Dorar los ajos. Sacar y añadir perejil.
Retirar la corteza del pan, cortarlo endados, rociar con aceite y hornear. Servir la crema fría, acompañada de los costrones de pan y el beicon.



Salteado de patata y puerro

Calorías/porción 255
Ingredientes (4 porciónes)
3 puerros
4 patatas
4 lonchas de beicon
2 dientes de ajo
1/2 vaso de caldo de verduras
3 cuch. de aceite de oliva
perejil picado
sal y pimienta.

Preparación
Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en...